{"id":2077,"date":"2025-10-22T15:59:00","date_gmt":"2025-10-22T15:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.voyaibiza.es\/agendaibiza\/?p=2077"},"modified":"2025-12-19T16:22:07","modified_gmt":"2025-12-19T16:22:07","slug":"feria-del-calamar-2025-ibiza-ix-edicion-recetas-tipicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.voyaibiza.es\/agendaibiza\/feria-del-calamar-2025-ibiza-ix-edicion-recetas-tipicas\/","title":{"rendered":"Feria del Calamar 2025 Ibiza IX Edici\u00f3n | Recetas t\u00edpicas"},"content":{"rendered":"\nIX FERIA GASTRON\u00d3MICA del CALAMAR IBIZA 2025, San Carlos, IBIZA (Eivissa)<\/strong>
\nS\u00e1bado, 25 Octubre<\/strong>, 11:00h
\nSan Carlos de Peralta, municipio de Santa Eulalia del R\u00edo
\n6 RECETAS T\u00cdPICAS con CALAMARES<\/strong>

\n\nUna jornada dedicada al calamar<\/strong> como ingrediente principal, con degustaciones populares<\/strong>, m\u00fasica en directo y actividades para todos los p\u00fablicos.

\n\n\"IX
\n\nPrograma y horario<\/strong>
\nLa IX Feria Gastron\u00f3mica del Calamar<\/strong><\/a> se celebrar\u00e1 el s\u00e1bado 25 de octubre de 2025 en San Carlos de Peralta, en el municipio de Santa Eulalia del R\u00edo. El evento comenzar\u00e1 a las 11:00h<\/strong> y se prolongar\u00e1 hasta la medianoche<\/strong>. Esta cita forma parte del programa de las fiestas patronales de Sant Carles y se ha consolidado como una de las propuestas m\u00e1s esperadas del oto\u00f1o en la isla.

\n\nDurante toda la jornada, los asistentes podr\u00e1n disfrutar de platos elaborados con calamar<\/strong> como ingrediente principal, preparados por cocineros profesionales y aficionados. Las recetas combinan tradici\u00f3n y creatividad, con propuestas que van desde guisos marineros hasta tapas modernas. Las raciones se podr\u00e1n adquirir mediante los conocidos \u2018carlinos\u2019<\/strong>, la moneda simb\u00f3lica de las fiestas, que se podr\u00e1 comprar en los puntos habilitados por la organizaci\u00f3n.

\n\nOrganizaci\u00f3n y colaboradores<\/strong>
\nLa feria est\u00e1 organizada por la Comisi\u00f3n de Fiestas de Sant Carles<\/strong>, la Asociaci\u00f3n de Vecinos La Uni\u00f3n<\/strong>, la Cofrad\u00eda de Pescadores de Ibiza<\/strong> y el Ayuntamiento de Santa Eul\u00e0ria des Riu<\/strong>, con el apoyo del Consell Insular d\u2019Eivissa<\/strong>. Esta colaboraci\u00f3n garantiza una programaci\u00f3n variada y una log\u00edstica adaptada para acoger a residentes y visitantes en un entorno seguro y accesible.

\n\n\"IX
\n\nGastronom\u00eda y producto local<\/strong>
\nEl calamar ser\u00e1 el protagonista absoluto de la feria. Se ofrecer\u00e1n m\u00faltiples elaboraciones: fritos, rellenos, en salsa, a la plancha<\/strong> o integrados en arroces y fideu\u00e1s. Los platos estar\u00e1n disponibles en raciones a precios populares, y se elaborar\u00e1n con producto fresco procedente de la pesca local, en colaboraci\u00f3n con la Cofrad\u00eda de Pescadores de Ibiza.

\n\nAdem\u00e1s de las degustaciones, habr\u00e1 puestos con productos artesanales<\/strong> y de proximidad: aceite de oliva, pan pay\u00e9s, embutidos, vinos de la isla y dulces tradicionales. La feria tambi\u00e9n busca poner en valor la cocina ibicenca y fomentar el consumo responsable de productos del mar.

\n\nActividades y ambiente<\/strong>
\nLa programaci\u00f3n incluye m\u00fasica en directo<\/strong> desde la tarde, con actuaciones de grupos locales y un concierto especial a las 21:00h<\/strong> con motivo del 20 aniversario de Projecte Mut<\/strong>, una de las bandas m\u00e1s representativas de la escena musical ibicenca.

\n\nTambi\u00e9n se habilitar\u00e1 una zona infantil<\/strong> con talleres y juegos para los m\u00e1s peque\u00f1os, as\u00ed como un mercado artesanal<\/strong> con productos elaborados en la isla. El ambiente ser\u00e1 familiar y participativo, con espacios pensados para todas las edades.

\n\n\u25aa Degustaciones gastron\u00f3micas con calamar como ingrediente principal
\n\u25aa Actuaci\u00f3n de Canallas del Guateke<\/strong><\/a> a las 17:30h
\n\u25aa Concierto de Gran Reserva a las 19:30h
\n\u25aa Concierto especial de Projecte Mut<\/strong><\/a> a las 21:00h por su 20 aniversario
\n\u25aa Zona infantil con actividades l\u00fadicas
\n\u25aa Mercado artesanal con productos locales
\n\u25aa Venta de carlinos para adquirir raciones

\n\n\"IX
\n\nAcceso y recomendaciones<\/strong>
\nSan Carlos de Peralta es una localidad del norte de Ibiza con f\u00e1cil acceso desde Santa Eulalia y otras zonas de la isla. Se recomienda llegar con antelaci\u00f3n para facilitar el aparcamiento. La organizaci\u00f3n habilitar\u00e1 zonas de estacionamiento y puntos de informaci\u00f3n para orientar a los asistentes.

\n\nLa feria se celebra al aire libre, por lo que se aconseja llevar protecci\u00f3n solar y ropa c\u00f3moda. Los puestos estar\u00e1n distribuidos para facilitar el tr\u00e1nsito y la participaci\u00f3n en las actividades.

\n\nCompromiso con el entorno<\/strong>
\nEl evento promueve pr\u00e1cticas sostenibles: se fomenta el uso de materiales reciclables, se habilitan puntos de recogida selectiva y se prioriza el producto local. La implicaci\u00f3n de la Cofrad\u00eda de Pescadores garantiza que el calamar utilizado provenga de capturas responsables, respetando los ciclos naturales y las normativas vigentes.

\n\nLa IX Feria Gastron\u00f3mica del Calamar<\/strong> es una oportunidad para disfrutar de la cocina ibicenca en un entorno tradicional, con propuestas culinarias accesibles, actividades para todos los p\u00fablicos y un enfoque respetuoso con el medio ambiente. La implicaci\u00f3n de entidades locales y la respuesta del p\u00fablico consolidan este evento como una celebraci\u00f3n del producto del mar y de la cultura popular de la isla.

\n\n\"IX
\n\nRECETAS con CALAMARES<\/strong>
\nAprovechando la ocasi\u00f3n que nos brinda esta Feria, aqu\u00ed tenemos 6 recetas tradicionales de Ibiza<\/strong> con base de calamar:

\n\u25aa Frita de calamar
\n\u25aa Calamares rellenos de sobrasada
\n\u25aa Calamars a la bruta (calamares en su tinta con sobrasada y butifarr\u00f3n)
\n\u25aa Arroz de calamar
\n\u25aa Fideu\u00e0 de calamar
\n\u25aa Calamares a la plancha con alioli

\n\nFrita de calamar<\/strong>
\nLa frita de calamar<\/strong> es uno de los guisos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Ibiza. Se prepara con calamar fresco troceado, patatas, cebolla, pimiento rojo, tomate y ajo. Todo se cocina lentamente en aceite de oliva virgen extra, sin a\u00f1adir agua ni caldo, lo que permite que los ingredientes se confiten en su propio jugo. El calamar debe limpiarse cuidadosamente, retirando la piel, la pluma y las v\u00edsceras, y cortarse en anillas y trozos peque\u00f1os. Las patatas se fr\u00eden aparte y se incorporan al final para mantener su textura. El sofrito se elabora con cebolla en juliana, pimiento en tiras y tomate rallado, al que se a\u00f1ade el calamar y se deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Finalmente, se mezclan las patatas y se rectifica de sal. Se sirve caliente, como plato principal o tapa. Es habitual encontrarla en fiestas populares, bares de pueblo y reuniones familiares. Su sabor profundo y su textura melosa la convierten en una receta imprescindible de la cocina ibicenca. Se puede acompa\u00f1ar con pan pay\u00e9s y vino tinto local. No lleva especias fuertes, lo que permite que el sabor del calamar se mantenga como protagonista absoluto del plato.

\n\nCalamares rellenos de sobrasada<\/strong>
\nLos calamares rellenos de sobrasada<\/strong> son una receta tradicional de invierno en Ibiza y Formentera. Se utilizan calamares medianos, limpios y enteros, que se rellenan con una mezcla de sobrasada, ajo picado, pi\u00f1ones y pan rallado. El relleno se introduce en el cuerpo del calamar y se cierra con un palillo. Se doran ligeramente en una cazuela con aceite de oliva y se reservan. En el mismo recipiente se prepara un sofrito con cebolla, tomate natural triturado y vino blanco. Los calamares se reincorporan al guiso y se cocinan a fuego lento durante unos 30 minutos. La sobrasada se funde en la salsa, aportando un sabor intenso y especiado que contrasta con la suavidad del calamar. Es un plato de mar y monta\u00f1a que refleja la identidad gastron\u00f3mica de las Pitiusas. Se sirve caliente, acompa\u00f1ado de arroz blanco o pan artesanal. Es habitual en celebraciones familiares y comidas de matanza. La receta admite variantes con butifarr\u00f3n o almendra picada, pero la versi\u00f3n cl\u00e1sica se basa exclusivamente en sobrasada ibicenca. El resultado es un plato sabroso, equilibrado y profundamente ligado a la tradici\u00f3n culinaria local.

\n\nCalamars a la bruta<\/strong>
\nLos calamars a la bruta<\/strong> son una receta t\u00edpica de Ibiza y Formentera que combina calamares en su tinta con sobrasada y butifarr\u00f3n. Se limpian los calamares, se cortan en rodajas y se reserva la tinta. En una cazuela de barro se doran rodajas de sobrasada y butifarr\u00f3n, que se retiran tras soltar su grasa. En ese mismo aceite se sofr\u00ede cebolla en juliana y ajo laminado. Se incorporan los calamares junto con la tinta, tomate rallado, laurel y un chorrito de vino blanco. Tras unos minutos de cocci\u00f3n, se reincorporan los embutidos y se deja reducir a fuego lento. El resultado es un guiso oscuro, meloso y muy sabroso, con un marcado car\u00e1cter pitiuso. Se sirve caliente, como tapa o entrante, acompa\u00f1ado de pan pay\u00e9s o patatas fritas. Es una receta humilde, nacida de la cocina de pescadores, que aprovecha todos los elementos del calamar sin desperdicio. La sobrasada aporta untuosidad y el butifarr\u00f3n profundidad. No se a\u00f1aden especias, para preservar el sabor marino. Es habitual en fiestas populares y reuniones familiares. Su preparaci\u00f3n requiere paciencia, pero el resultado es un plato contundente y lleno de identidad local.

\n\nArroz de calamar<\/strong>
\nEl arroz de calamar<\/strong> es una receta marinera muy extendida en Ibiza, especialmente en zonas costeras. Se elabora con calamar fresco troceado, arroz bomba, sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento verde. El caldo se prepara con espinas de pescado y cabezas de gamba, y se aromatiza con laurel y azafr\u00e1n. En una paellera se sofr\u00ede el calamar hasta que pierda el agua, se a\u00f1ade el sofrito y luego el arroz. Se incorpora el caldo caliente en proporci\u00f3n de 2,5 partes por cada parte de arroz. Se cocina a fuego medio durante 18 minutos sin remover. El resultado puede ser seco o meloso, seg\u00fan la cantidad de l\u00edquido. Se sirve caliente, decorado con perejil picado y lim\u00f3n. Es un plato habitual en comidas familiares y restaurantes de cocina tradicional. La clave est\u00e1 en la frescura del calamar y en un buen fondo de pescado. No se a\u00f1aden mariscos ni carnes, para mantener el protagonismo del cefal\u00f3podo. Es una receta sencilla pero sabrosa, que refleja la esencia de la cocina ibicenca: producto local, t\u00e9cnica directa y respeto por los sabores del mar.

\n\nFideu\u00e0 de calamar<\/strong>
\nLa fideu\u00e0 de calamar<\/strong> es una variante local del cl\u00e1sico plato marinero, adaptada a los ingredientes y gustos de Ibiza. Se elabora con fideos finos tipo cabell\u00edn, calamar fresco troceado, cebolla, tomate, ajo y pimiento rojo. El sofrito se prepara lentamente en aceite de oliva, incorporando los calamares una vez que las verduras est\u00e1n bien pochadas. Se a\u00f1ade caldo de pescado casero, elaborado con espinas y cabezas de pescado de roca, y se deja hervir unos minutos antes de incorporar los fideos. La cocci\u00f3n se realiza sin remover, permitiendo que los fideos absorban el sabor del mar. El punto \u00f3ptimo es ligeramente seco, con los fideos verticales en la superficie. Se sirve caliente, acompa\u00f1ado de alioli tradicional. Es habitual en comidas familiares y celebraciones populares, especialmente en zonas costeras. La receta no incluye marisco ni carne, lo que permite que el calamar sea el \u00fanico protagonista. El resultado es un plato sabroso, equilibrado y muy representativo de la cocina ibicenca. Se puede decorar con lim\u00f3n y perejil fresco. La clave est\u00e1 en el sofrito bien trabajado y en un caldo potente. Es una receta sencilla pero requiere atenci\u00f3n en los tiempos y proporciones para lograr una textura perfecta.

\n\nCalamares a la plancha con alioli<\/strong>
\nLos calamares a la plancha con alioli<\/strong> son una preparaci\u00f3n sencilla pero muy presente en la gastronom\u00eda cotidiana de Ibiza. Se utilizan calamares frescos, limpios y abiertos en forma de libro, que se marcan en una plancha caliente con un poco de sal y aceite de oliva. El secreto est\u00e1 en no sobrecocinar el calamar: basta con un minuto por cada lado para que quede tierno y jugoso. El alioli se prepara de forma tradicional, con ajo, aceite de oliva y sal, emulsionado lentamente hasta obtener una textura cremosa. No se a\u00f1ade huevo ni leche, siguiendo la receta cl\u00e1sica ibicenca. El plato se sirve caliente, con el alioli aparte o sobre el calamar, seg\u00fan la costumbre de cada casa. Es habitual en bares, chiringuitos y restaurantes de cocina local, especialmente en verano. Se acompa\u00f1a con ensalada verde o patatas fritas. Aunque es una receta muy extendida en el Mediterr\u00e1neo, en Ibiza se distingue por la calidad del producto y la sencillez de la elaboraci\u00f3n. El calamar debe ser de la isla, capturado por pescadores locales, y el alioli casero, sin aditivos. Es una opci\u00f3n r\u00e1pida, sabrosa y profundamente ligada a la tradici\u00f3n culinaria de la isla.
\nCalamar<\/a>
\nGastronom\u00eda de Ibiza<\/a>
\nPlatos T\u00edpicos de la Cocina de Ibiza<\/a>
\nCalamares con Sobrasada<\/a>\n\n\n

\n\n\n\n\nIM\u00c1GENES<\/strong>: \n
\n(1, 2, 3, 4) IA de Voy@ibiza\n
\n(\u2026)<\/small>\n
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