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Clase: Actinopterygii
Orden: Pleuronectiformes
Familia: Scophthalmidae
Género: Scophthalmus
Especie: Scophthalmus Maximus

Características
El rodaballo es un pez plano de cuerpo casi circular, que puede llegar a medir hasta un metro de longitud y pesar hasta 15 kilogramos. Su piel es de color marrón oscuro en la parte superior y blanca en la inferior, lo que le permite camuflarse en el fondo del mar. Los ojos del rodaballo están situados en el lado derecho de su cuerpo, una adaptación única que le permite mantener un ojo en el cielo y otro en el fondo del mar mientras descansa en el lecho marino.



Hábitat
El rodaballo prefiere las aguas frías y profundas del Atlántico Norte, aunque también se puede encontrar en el Mar del Norte, el Báltico y el Mediterráneo. En particular, el rodaballo es un visitante frecuente de las aguas alrededor de Ibiza. Aquí, el rodaballo se beneficia de las condiciones marinas ideales que proporciona el Mediterráneo, con su mezcla única de corrientes cálidas y frías y una abundancia de vida marina que proporciona una fuente constante de alimento.

Alimentación
El rodaballo es un depredador voraz que se alimenta principalmente de peces más pequeños, crustáceos y moluscos. Su boca grande y sus dientes afilados le permiten capturar y devorar a sus presas con facilidad. El rodaballo utiliza su coloración y forma únicos para camuflarse en el fondo del mar, donde acecha a sus presas antes de lanzarse a un ataque rápido y preciso.

Reproducción
La reproducción del rodaballo ocurre una vez al año, generalmente en primavera. Las hembras pueden poner hasta dos millones de huevos, que son fertilizados por los machos en el agua. Los huevos flotan en la superficie del agua hasta que eclosionan, momento en el que las larvas se hunden hasta el fondo del mar. A medida que crecen, los jóvenes rodaballos pasan por una serie de cambios físicos, incluyendo la migración de uno de sus ojos al otro lado de su cuerpo, hasta que alcanzan su forma adulta única.



Gastronomía
El rodaballo es un pez muy apreciado en la cocina, especialmente en la cocina mediterránea. Su carne blanca y firme es ideal para una variedad de platos, desde asados hasta guisos. En Ibiza, el rodaballo se suele preparar a la plancha con un poco de aceite de oliva y limón. La carne del rodaballo es conocida por su textura suave y delicada, que se derrite en la boca y ofrece un sabor sutil pero distintivo que es muy apreciado por los gourmets.

Valores nutricionales (100gr)
▪ Calorías: 82,30 kcal.
▪ Grasa: 1,73 g.
▪ Colesterol: 25 mg.
▪ Sodio: 114 mg.
▪ Carbohidratos: 0 g.
▪ Azúcares: 0 g.
▪ Proteínas: 16,68 g.



Pesca
La pesca en Ibiza es buena durante todo el año, pero la mejor época para pescar rodaballos es desde principios de primavera hasta finales de otoño. Sin embargo, algunos expertos sugieren que los meses de verano son especialmente buenos, ya que los rodaballos se acercan más a la costa para alimentarse. Recuerda, como dicen los pescadores, «la paciencia es el mejor cebo».

Curiosidades
Una de las curiosidades del rodaballo es su capacidad para cambiar de color para camuflarse con el entorno. El rodaballo tiene una habilidad de camuflaje extraordinaria, que es una de sus características más fascinantes. Su piel no tiene escamas y es de color marrón parduzco. Sin embargo, este color puede cambiar según el fondo donde viva para lograr un mejor camuflaje. Esta capacidad de cambiar de color le permite mezclarse con su entorno, lo que es especialmente útil para evitar a los depredadores y para cazar a sus presas.

El rodaballo, primer vertebrado secuenciado en España.

El camuflaje del rodaballo es tan efectivo que puede ser difícil de detectar cuando está descansando en el fondo del mar. Esta habilidad, combinada con su forma única, hace del rodaballo un maestro del camuflaje. A pesar de su apariencia peculiar, el rodaballo es un nadador muy ágil y rápido, capaz de realizar rápidos cambios de dirección para capturar a sus presas o evadir a los depredadores.

El camuflaje del rodaballo es una adaptación increíble que le permite sobrevivir y prosperar en su entorno marino. Esta habilidad, junto con su sabor delicado y su textura suave, hacen del rodaballo un pez verdaderamente único y fascinante.



El rodaballo es un pez fascinante con muchas características únicas. Su presencia en las aguas de Ibiza añade un toque de exotismo a la ya diversa fauna marina de la isla. Ya sea por su sabor delicado, su forma única o su comportamiento interesante, el rodaballo es sin duda un pez que merece ser conocido y apreciado.

Fotos:
(1, 2) Varios red
(3, 4, 5) Varios red - fon-fishing.com
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