Frita de Polp (Frit de Polp, Frita de Pulpo)
Foto: Restaurante Camí del Rei
● FRITA DE POLP (Frit de Polp, Frita de Pulpo): sabores mediterráneos en tu plato.
La Frita de Polp (Frita de Pulpo) es un plato tradicional lleno de sabores del mar y de la tierra. El pulpo, tierno y jugoso, se combina con patatas fritas crujientes, cebolla y pimientos salteados, creando una mezcla de texturas y sabores deliciosos. El aroma del pimentón y el vino blanco se entrelazan con los ingredientes, añadiendo un toque de sabor y calidez. Cada bocado es una explosión de sabores mediterráneos, con el pulpo como protagonista, suave y lleno de carácter. La frita de pulpo es un plato reconfortante y lleno de tradición que deleitará a todos los amantes de la cocina marinera! Continua leyendo "Frita de Polp (Frit de Polp, Frita de Pulpo)"
Frita de Sèpia (Frit de Sèpia, Frita de Sípia, Frito de Sepia)
Foto: Restaurante Camí del Rei
● FRITA DE SÈPIA (Frit de Sèpia, Frita de Sípia, Frito de Sepia): un plato marinero sorprendente
Aquí tienes la receta de la Frita de Sèpia, un plato delicioso que combina sepia tierna con patatas, cebolla, pimientos y especias. Preparada con cuidado y paciencia, esta receta te brinda un plato lleno de sabores mediterráneos. Sigue los pasos detallados para limpiar y cortar la sepia, luego cocina lentamente con las verduras y especias para obtener un plato sabroso y reconfortante. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de Frita de Sèpia en tu mesa! Continua leyendo "Frita de Sèpia (Frit de Sèpia, Frita de Sípia, Frito de Sepia)"
Frita de Porc (frit de porc, frita de cerdo)
Foto: Restaurante Camí del Rei
● FRITA DE PORC (frit de porc, frita de cerdo): un plato tradicional de la gastronomía ibicenca
La "Frita de Porc" o "Frit de Porc" (frita de cerdo)" es un plato tradicional de la gastronomía ibicenca que combina diversos cortes de carne de cerdo con patatas, pimientos y ajo. Aquí tienes los ingredientes y el proceso de elaboración detallados: Continua leyendo "Frita de Porc (frit de porc, frita de cerdo)"
● EL PEBRÀS (rovelló, níscalo) [Lactarius sanguifluus]: Un hongo fascinante y delicioso
NOTA: Hay una distinción entre lo que se llama hongo y seta; el hongo se refiere a la parte que se encuentra debajo de la superficie de la tierra o de la zona de cultivo, mientras que la seta se refiere a la parte visible y comestible. Por lo general, a las setas también se les llama hongos comestibles.
Según las denominaciones, en Ibiza y Formentera, Pebràs es el nombre genérico de varias de las otras especies de Lactarius, tales como Lactarius tesquorum, Lactarius semisanguifluus, Lactarius deliciosus, Lactarius mediterraneensis..., algunos importados de la península. En catalán, Pebràs se refiere exclusivamente a la especie Russula delica y Rovelló a la especie objeto de este artículo: Lactarius sanguifluus. En castellano, el término níscalo se refiere al propio Lactarius sanguifluus y también al Lactarius deliciosus.
En el vasto reino de los hongos, hay una especie que produce setas comestibles de apariencia llamativa y sabor excepcional: el Pebràs (níscalo, rovelló). Este fascinante organismo pertenece a la familia de los Lactarius y se encuentra en diversas regiones del mundo. Pebrassos es el nombre dado en Ibiza y Formentera↗ a este tipo de setas comestibles, muy apreciadas por su sabor y por la textura agradable en el paladar. Continua leyendo "Pebrassos (níscalos, rovellons) [Lactarius sanguifluus]"
Plato de Arroz de Matanzas de Ibiza (Arròs de Matances)
Foto: Ajuntament de Santa Eulària
● El ARROZ DE MATANZAS (Arròs de Matances) de IBIZA: una delicia tradicional
El Arroz de Matanzas (Arròs de Matances) es un plato emblemático que se prepara durante el día de las matanzas, una antigua tradición en la que las familias sacrificaban cerdos para abastecerse de carne durante el invierno.
Se preparaba en el mes de enero, cuando la gente del campo sacrificaba los cerdos para elaborar a partir de ellos los embutidos tradicionales de la isla, como la sobrasada o el butifarrón. Este evento comunitario era una ocasión especial para reunirse y compartir momentos inolvidables alrededor de la cocina. Continua leyendo "Arroz de Matanzas de Ibiza (Arròs de Matances)"
Gamba roja, Cigala, Calamar, Pulpo, Sepia
Foto: Comp. de Varios red
● GAMBA ROJA, CIGALA, CALAMAR, PULPO, SEPIA. Gastronomía de Ibiza y Formentera
Las islas de Ibiza y Formentera también son conocidas por su rica y variada gastronomía. Entre las especies marinas más destacadas que se encuentran en estas aguas y que forman parte importante de la cocina local se encuentran la gamba roja (Aristeus antennatus), la cigarra de mar (Scyllarides latus), el calamar (Loligo vulgaris), el pulpo (Octopus vulgaris) y la sepia (Sepia officinalis). Continua leyendo "Gamba roja, Cigala, Calamar, Pulpo, Sepia"
Cazuela de Guisat de Peix
Foto: Ajuntament de Santa Eulària
● GUISAT DE PEIX (Plato típico de Ibiza y Formentera)
El guisat de peix (guiso de pescado) es un guiso caldoso que se prepara con varios tipos de pescado de roca, siendo las variedades más apreciadas el mero, la roja (cabracho), el gallo de San Pedro, el sargo, el rape, la serviola..., y patatas. Muy parecido en cuanto a ingredientes y preparación a otro de los platos estrella de la gastronomía de Ibiza y Formentera, el Bullit de Peix. El Guisat se sirve caldoso, a diferencia del Bullit, y no hay arroz de segundo plato. Continua leyendo "Guisat de peix. Gastronomía de Ibiza"
Cazuela de borrida de ratjada
Foto: Restaurante Sa Nansa
● BORRIDA DE RATJADA [rajada, raya] (Plato típico de Ibiza y Formentera)
El plato conocido como Borrida de Ratjada es una de las creaciones más emblemáticas y antiguas de la cocina marinera de Ibiza. Su base es la raya, un pez autóctono de la isla, al cual se le añade una salsa elaborada con almendras tostadas y picadas, una combinación de ingredientes que ya se utilizaba en la Edad Media para condimentar este plato. Además, se incluyen perejil, azafrán, pimentón dulce y vino blanco. Continua leyendo "Borrida de Ratjada (rajada, raya). Gastronomía de Ibiza"
