Día Mundial del Olivo 2025, San Carlos | Santa Eulalia, Ibiza

DÍA MUNDIAL del OLIVO 2025. San Carlos (Santa Eulalia del Río), IBIZA (Eivissa)
Sábado 15 Noviembre, 09:30h
Ca n’Andreu des Trull (Sant Carles de Peralta), Santa Eulària des Riu


El Día Mundial del Olivo 2025, reunirá propuestas culturales y gastronómicas centradas en el olivo y el aceite de Ibiza. Talleres, conferencias y una cata permitirán conocer la tradición y el valor de este producto esencial.

Esta jornada celebra un símbolo esencial del Mediterráneo y propone una aproximación práctica y divulgativa al olivo y al aceite de oliva de Ibiza. La programación combina aprendizaje técnico, expresión artística y degustación, ofreciendo una visión coherente del ciclo que va desde el fruto al aceite. El objetivo es reforzar el conocimiento sobre técnicas tradicionales, sensibilizar sobre la calidad del producto local y fomentar la participación en un patrimonio agrícola que sigue vivo en la isla.



El aceite de oliva forma parte de la identidad gastronómica de Ibiza y de la dieta mediterránea. Las prácticas históricas incluyen la recogida manual de aceitunas y el prensado en molinos, procesos que han evolucionado sin perder su carácter artesanal. En la isla, productores y divulgadores trabajan para mantener los métodos que garantizan un aceite con personalidad propia, atendiendo a factores como la variedad de aceituna, el clima y los tiempos de elaboración. Esta herencia se transmite mediante actividades didácticas, conferencias y catas orientadas a apreciar las cualidades organolépticas del aceite y a comprender su elaboración.

El evento acerca a público general y aficionados al mundo del olivo mediante talleres prácticos, una conferencia sobre producción tradicional y una cata del primer aceite de la temporada. La combinación de contenidos facilita conocer técnicas de conservación del fruto, explorar la representación artística del árbol y aprender a identificar aromas, sabores y texturas del aceite recién elaborado. Todo ello refuerza el vínculo entre cultura, paisaje y gastronomía, y pone en valor el trabajo de quienes preservan las prácticas agrícolas locales.

Más que una celebración, esta cita impulsa la transmisión de conocimientos y el respeto por un cultivo que ha acompañado la historia de Ibiza. Participar supone apoyar la continuidad de un patrimonio que define la isla y su entorno mediterráneo.


Programa de actividades
La jornada comienza a las 09:30h en Ca n’Andreu de Trull y se prolonga hasta primeras horas de la tarde:

▪ 09:30h – Talleres para salar olivas, impartidos por Cristina Ferrer.
Este taller ofrece una aproximación práctica a la conservación de las aceitunas mediante técnicas tradicionales de salazón. Los asistentes aprenderán a seleccionar el fruto adecuado, preparar la mezcla de sal y especias, y conocer los tiempos de maceración necesarios para obtener un producto de calidad. Cristina Ferrer, reconocida por su trabajo en la divulgación gastronómica local, guiará paso a paso el proceso, compartiendo consejos útiles para reproducirlo en casa y mantener viva una costumbre arraigada en la isla.

▪ 10:30h – Taller de acuarelas para pintar olivos, dirigido por Mònica Matheu.
La actividad artística invita a observar el olivo desde una perspectiva creativa. Con técnicas de acuarela, los participantes podrán plasmar la forma, el color y la textura de este árbol emblemático. Mònica Matheu, artista con experiencia en talleres de pintura, orientará sobre el uso de pigmentos, la composición y la captación de la luz mediterránea. El objetivo es que cada participante se lleve una obra personal que refleje la conexión entre naturaleza y arte, reforzando la importancia cultural del olivo en Ibiza.

▪ 11:30h – Conferencia sobre la elaboración tradicional del aceite de oliva de Ibiza, a cargo de Vicent Marí (Palermet).
La conferencia profundiza en los métodos históricos de producción de aceite en la isla, desde la recogida manual de las aceitunas hasta el prensado en antiguos molinos. Vicent Marí, conocido como Palermet, explicará cómo estas técnicas han evolucionado y se han adaptado a los tiempos modernos, sin perder la esencia artesanal. Se abordará también el papel del olivo en la economía rural y su relevancia en la dieta mediterránea, ofreciendo una visión completa del valor patrimonial de este cultivo.

▪ 13:00h – Cata del primer aceite de oliva de Ibiza de la temporada, guiada por Josep Lluís Joan.
La cata constituye el cierre de la jornada y permite descubrir las características organolépticas del aceite recién elaborado. Josep Lluís Joan enseñará a identificar matices de sabor, aromas y texturas, destacando las particularidades que diferencian el aceite ibicenco. Los asistentes podrán experimentar cómo influyen factores como la variedad de aceituna, el clima y el proceso de extracción en el resultado final. Esta actividad fomenta la apreciación sensorial y el conocimiento de un producto que forma parte esencial de la cultura gastronómica local.

Inscripciones
Es necesario inscribirse previamente. El plazo se abre el jueves 6 de noviembre y se solicita nombre, teléfono y actividades elegidas. La inscripción se realiza enviando un correo a patrimoni@santaeularia.com.


La celebración se enmarca en el Día Mundial del Olivo, fecha reconocida internacionalmente para resaltar la relevancia de este árbol en la cultura mediterránea. Ibiza se suma con una programación que combina práctica artesanal, creación artística y degustación gastronómica.

Ca n’Andreu de Trull, espacio ligado a la historia agrícola de la isla, refuerza el vínculo con el patrimonio local. La propuesta busca acercar a residentes y visitantes a las técnicas tradicionales y a la experiencia sensorial de los productos derivados del olivo.

El Día Mundial del Olivo en Santa Eulalia del Río combina patrimonio, gastronomía y arte. Con talleres prácticos, una conferencia y una cata, se convierte en un espacio de aprendizaje y celebración en torno al aceite de Ibiza, al mismo tiempo que fomenta la transmisión de conocimientos y la preservación de prácticas culturales. Cada actividad aporta una perspectiva distinta: desde la cocina hasta el arte y la reflexión histórica.

La jornada refuerza la identidad cultural de Ibiza y acerca a los asistentes a un elemento esencial de la dieta mediterránea. Con propuestas abiertas a diferentes públicos, se busca generar interés y participación en torno al olivo y su legado.


PLANES IBIZA
Descubre más planes en Ibiza, actividades culturales, conciertos y ocio para disfrutar de la isla durante todo el año.



DIA MUNDIAL de l’OLIVER SANTA EULÀRIA des RIU NOVEMBRE 2025, EIVISSA (Ibiza)
El Dia Mundial de l’Oliver, organitzat per l’Ajuntament de Santa Eulària des Riu, ofereix una jornada dedicada a la cultura de l’olivera i a l’oli d’Ibiza. La programació inclou tallers, una conferència i una degustació que permeten conèixer tècniques tradicionals, apropar-se a la representació artística de l’arbre i valorar les qualitats del primer oli de la temporada.

Les activitats s’inicien amb un taller pràctic per aprendre a salar olives, seguit d’una proposta artística amb aquarel·les per pintar oliveres. Posteriorment, una conferència explica els mètodes històrics de producció d’oli a l’illa i la seva evolució fins als nostres dies. La jornada es tanca amb una degustació guiada del primer oli de la collita, on es poden identificar aromes i sabors característics del producte local.

Aquest conjunt d’activitats reforça el paper de l’olivera com a element clau de la cultura mediterrània i posa en valor el patrimoni agrícola d’Ibiza, promovent la transmissió de coneixements i la preservació de les tradicions vinculades a l’oli.


WORLD OLIVE TREE DAY SANTA EULÀRIA des RIU NOVEMBER 2025, EIVISSA (Ibiza)
World Olive Tree Day, organized by the Santa Eulària des Riu Town Council, offers a day devoted to the culture of the olive tree and Ibiza’s olive oil. The program includes workshops, a lecture, and a tasting session that showcase traditional techniques, explore artistic representations of the tree, and highlight the qualities of the season’s first oil.

Activities begin with a hands-on workshop on how to cure olives, followed by a watercolor art session focused on painting olive trees. Later, a lecture presents the historical methods of oil production on the island and their evolution to the present day. The day concludes with a guided tasting of the first oil of the harvest, allowing participants to identify the characteristic aromas and flavors of this local product.

This set of activities reinforces the olive tree’s role as a key element of Mediterranean culture and celebrates Ibiza’s agricultural heritage, promoting the transmission of knowledge and the preservation of traditions linked to olive oil.

IMÁGENES:
(1, 3) IA de Voy@ibiza
(2) Cartel oficial
(…)

Nota informativa: Los datos sobre fechas, horarios, participantes y denominaciones de eventos y actividades publicada en esta Agenda de Ibiza (https://www.voyaibiza.es/agendaibiza/) se basa en datos proporcionados por organizadores, promotores, colaboradores y/o participantes. www.voyaibiza.es no se hace responsable de posibles modificaciones, cancelaciones o errores en dicha información, aunque se compromete a corregir o subsanar cualquier inexactitud tan pronto como sea detectada.