Concurso Mundial de Arroz con pebrassos 2025, Ibiza

CONCURSO MUNDIAL «ARRÒS AMB PEBRASSOS i TROSSOS«, VI EDICIÓN. Santa Gertrudis (Santa Eulalia del Río), IBIZA (Eivissa)
Domingo 23 noviembre 2025, 12:00h a 16:00h
Santa Gertrudis, Santa Eulària des Riu
Pebrasssos (Rovellons) (Níscalos)


Santa Gertrudis acogerá la Sexta Edición del Concurso Mundial «Arròs amb pebrassos i trossos» (Arroz con setas «níscalos, rovellons» y trozos de carne), integrado en sus fiestas patronales. Equipos de cocina se reunirán en la plaza del pueblo para elaborar este plato tradicional ibicenco, con inicio oficial de la jornada a las 12:00h. La cita forma parte de las fiestas patronales y refuerza la difusión de la cocina tradicional ibicenca en un entorno cultural y comunitario.
Fiestas Patronales de Santa Getrudis 2025



El arròs amb pebrassos es una receta que solo cobra sentido en otoño. Los pebrassos (rovellons, níscalos) que brotan en los pinares ibicencos, marcan la temporada y aportan un sabor terroso muy característico. La carne de cerdo en trozos completa el guiso, creando un arroz que refleja la identidad rural de la isla.

El concurso se celebrará en la plaza del pueblo, bajo una carpa habilitada para la ocasión. Allí, los equipos inscritos cocinarán en directo, mostrando técnicas heredadas y adaptadas a la actualidad. La competición comenzará a las 12:00h y concluirá a las 16:00h, mientras que la jornada festiva continuará durante toda la tarde con actividades culturales y musicales propias de las fiestas patronales de Santa Gertrudis.


Inscripciones
La organización ha habilitado el correo cfsantagertrudis@gmail.com para formalizar la participación. Las plazas son limitadas y se recomienda inscribirse con antelación. Los equipos deberán preparar su versión del plato, que será evaluada por un jurado en función de sabor, textura y respeto a la tradición.

Ingredientes esenciales
▪ Arroz de grano corto
▪ Pebrassos (níscalos) recolectados en la isla
▪ Carne de cerdo en trozos
▪ Tomate, cebolla y ajo
▪ Pimientos rojo y verde
▪ Caldo de carne
▪ Aceite de oliva virgen extra
▪ Laurel, perejil, sal y pimienta


Fiestas patronales
El concurso se integra en las Fiestas de Santa Getrudis 2025, que cada año reúnen a vecinos y visitantes en torno a actividades culturales, musicales y gastronómicas. En 2025, además, se celebran aniversarios destacados: el 40 aniversario del Grup de Balls Tradicionals Santa Gertrudis y el XV de Ressonadors, dos hitos que aportan un aire especial a la programación.

La plaza como escenario
Santa Gertrudis es un pueblo con gran tradición de encuentro en su plaza central. Durante el concurso, este espacio se transforma en un escenario gastronómico abierto, donde los equipos cocinan y el público observa de cerca cada detalle. La carpa instalada garantiza comodidad, pero lo que realmente marca la diferencia es la atmósfera de convivencia que se genera.

La dinámica del concurso
Los equipos afrontan el reto de preparar el arròs amb pebrassos i trossos en directo, paso a paso, frente a un público que observa con expectación cada movimiento. Desde el encendido de los fogones hasta el momento de servir, la elaboración se convierte en un espectáculo culinario que combina técnica, tradición y pasión por la gastronomía ibicenca.

El sofrito inicial, trabajado con paciencia, marca la base del sabor; después llega la incorporación de los pebrassos (níscalos), cuyo aroma terroso impregna el guiso y lo conecta con la temporada otoñal. El control del caldo de carne, ajustado con precisión, es otro instante decisivo que determina la textura final del arroz y su equilibrio entre grano y jugo.

El jurado del concurso sigue de cerca todo el proceso y no se limita a probar el resultado final. Valora la fidelidad a la receta tradicional de Ibiza, la capacidad de los equipos para mantener la esencia del plato y, al mismo tiempo, la habilidad para presentarlo de forma atractiva. Cada detalle cuenta: la intensidad del sofrito, el punto de cocción del arroz, la integración de la carne de cerdo y las setas, e incluso la manera en que se ofrece al público.

Así, la dinámica del certamen convierte la cocina en un acto compartido, donde técnica y emoción se funden para dar vida a uno de los platos más representativos de la cultura gastronómica de Santa Gertrudis.


Ambiente comunitario
Vecinos, familias y visitantes disfrutan de la cocina en vivo y comparten impresiones con los participantes. La plaza se llena de aromas, conversaciones y música, creando una experiencia que trasciende lo gastronómico. Es un día en el que la comunidad se reconoce en sus costumbres y las celebra colectivamente, reforzando vínculos que van más allá del concurso.

Impacto cultural
El certamen preserva una receta que forma parte del patrimonio culinario de Ibiza. Al mismo tiempo, fomenta el uso de productos locales y de temporada, como los níscalos (pebrasssos), y fortalece la identidad cultural del municipio. La gastronomía se convierte así en un elemento de cohesión social y en un símbolo de continuidad entre generaciones.

El reto de los equipos
Los participantes deben demostrar técnica y respeto por la tradición, pero también capacidad de adaptación al formato de concurso. Cocinar en directo exige concentración y organización. La recompensa es significativa: transmitir la esencia de un plato que forma parte de la memoria colectiva de la isla.

El papel del público
No se trata únicamente de degustar un arroz. La experiencia consiste en presenciar cómo se elabora, entender los tiempos y apreciar los detalles que lo hacen único. La interacción entre cocineros y asistentes convierte la jornada en un espacio de aprendizaje y celebración compartida, donde cada persona se siente parte de la tradición.

Organización
La carpa instalada en la plaza ofrece un espacio adecuado para equipos y público. La coordinación local asegura que los tiempos y normas se respeten, mientras que la inscripción previa permite controlar la participación y facilitar la logística.

El Concurso Mundial «Arròs amb pebrassos i trossos» del 23 noviembre 2025 en Santa Gertrudis será una jornada que combina gastronomía, cultura y tradición. Una cita que invita a participar y disfrutar de un plato que forma parte del patrimonio de Ibiza. Con inicio a las 12:00h, la plaza del pueblo se convertirá en escenario de una celebración que une cocina y comunidad.


La Receta
Ingredientes (para 4 comensales)
▪ 500 gr. de carne de cerdo en pedazos (preferentemente costillar y espinazo)
▪ 300 gr. de pebrassos (níscalos) limpios y cortados
▪ 400 gr. de arroz
▪ 1 cebolla finamente picada
▪ 4 dientes de ajo finamente picados
▪ 1 tomate rallado
▪ Aceite de oliva
▪ Sal
▪ Pimienta
▪ Azafrán
▪ Agua o caldo de carne

Elaboración
▪ En una cazuela de barro o en una paella, calienta un poco de aceite y dora la carne previamente sazonada con sal y pimienta. Retira y reserva para más tarde.
▪ En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes. Añade el tomate rallado y deja que se cocine unos minutos, formando un sofrito aromático que será la base del plato.
▪ Incorpora los pebrassos (níscalos) y sofríelos brevemente, removiendo de vez en cuando para que liberen su sabor y se integren con el sofrito.
▪ Añade el arroz y mézclalo bien con los ingredientes, asegurándote de que cada grano quede impregnado del sofrito y los jugos de las setas.
▪ Agrega el azafrán y cubre con agua o caldo de carne, calculando aproximadamente el doble del volumen del arroz. Ajusta la sal si es necesario.
▪ Coloca la carne reservada sobre el arroz y lleva a ebullición. Este paso permite que los sabores se unan y que la carne aporte su jugo al guiso.
▪ Reduce el fuego y deja cocer durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido. Vigila el punto de cocción para lograr un resultado equilibrado.
▪ Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Este reposo final es esencial para que el arroz se asiente y concentre los aromas.


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VI CONCURS MUNDIAL d’ARRÒS amb PEBRASSOS 2025. SANTA GERTRUDIS, SANTA EULÀRIA des RIU, EIVISSA (Ibiza)
El Concurs Mundial d’Arròs amb Pebrassos 2025 se celebrarà el diumenge 23 de novembre a partir de les 12:00h, a la plaça de Santa Gertrudis, al municipi de Santa Eulària des Riu. Organitzat amb el suport de col·lectius gastronòmics locals i l’Ajuntament, aquest esdeveniment posa en valor la cuina tradicional eivissenca i la convivència popular.

El programa inclou la preparació en directe de l’arròs amb pebrassos i trossos, amb participació de cuiners professionals i aficionats, i un jurat format per experts en gastronomia. Els plats es valoraran per la seva autenticitat, gust i presentació. Les inscripcions es poden formalitzar fins al 20 de novembre a través del canal oficial, i l’acreditació es farà el mateix dia.

Els espais principals són la plaça de Santa Gertrudis i les carpes adjacents, que acullen les zones de cuina, tast i exposició de productes locals. L’accés és lliure i gratuït, i es convida tant a residents com a visitants a gaudir d’una jornada festiva centrada en la gastronomia i la identitat cultural d’Eivissa.

Amb el suport institucional, el Concurs Mundial d’Arròs amb Pebrassos reforça el patrimoni culinari de Santa Gertrudis, promovent la tradició local i convertint el plat en símbol de convivència, territori i memòria popular.



VI WORLD CONTEST of RICE with PEBRASSOS 2025. SANTA GERTRUDIS, SANTA EULÀRIA des RIU, IBIZA (Eivissa)
The World Contest of Rice with Pebrassos 2025 will take place on Sunday, November 23 starting at 12:00 am, in the Santa Gertrudis square, in the municipality of Santa Eulària des Riu. Organized with the support of local culinary associations and the Town Council, this event celebrates Ibizan traditional cuisine and community spirit.

The program features live cooking of the traditional rice with pebrassos and meat, with participation from professional and amateur chefs, and a jury composed of gastronomy experts. Dishes will be judged for their authenticity, flavor and presentation. Registrations are open until November 20 via the official channel, and accreditation will take place on the same day.

Main venues include the Santa Gertrudis square and adjacent tents, hosting cooking stations, tasting areas and local product exhibitions. Entry is free and open to both residents and visitors, turning the day into a festive celebration of gastronomy and cultural identity.

With institutional support, the World Contest of Rice with Pebrassos strengthens the culinary heritage of Santa Gertrudis, promoting local tradition and turning the dish into a symbol of togetherness, territory and popular memory.

IMÁGENES: IA de Voy@ibiza

Nota informativa: Los datos sobre fechas, horarios, participantes y denominaciones de eventos y actividades publicada en esta Agenda de Ibiza (https://www.voyaibiza.es/agendaibiza/) se basa en datos proporcionados por organizadores, promotores, colaboradores y/o participantes. www.voyaibiza.es no se hace responsable de posibles modificaciones, cancelaciones o errores en dicha información, aunque se compromete a corregir o subsanar cualquier inexactitud tan pronto como sea detectada.