Concurso Sofrit Pagès 2026, VI Edición | Santa Inés | Ibiza

CONCURSO de SOFRIT PAGÈS y Curso de Elaboración en SANTA AGNÈS DE CORONA (6ª Edición), SAN ANTONIO, IBIZA (Eivissa)
Concurso: Sábado 24 enero, 09:00h a 23:00h
Curso de elaboración: Jueves 22 enero
Atención!: EVENTOS CANCELADOS!
NUEVA INFORMACIÓN: VI Concurso de «Sofrit Pagès». 14 de Marzo»
Santa Agnès de Corona (Santa Inés), Sant Antoni de Portmany
Organiza: Associació de Vesins de Corona, Ajuntament de Sant Antoni de Portmany
Concurs de Sofrit Pagès a Santa Agnès de Corona (6a edició), Sant Antoni de Portmany, Eivissa
Ubicación: Santa Inés / Santa Agnès de Corona


El Sofrit Pagès (sofrito payés) será uno de los protagonistas en las Fiestas Patronales de Santa Agnès de Corona 2026 con dos actividades consecutivas: un curso de elaboración el 22 de enero y el concurso el día 24. Ambas propuestas están centradas en la preservación de esta receta tradicional y cuentan con la participación activa del vecindario y del Ayuntamiento de Sant Antoni.

El programa combina aprendizaje, demostración culinaria y una jornada competitiva abierta al público, reforzando la importancia cultural de este plato en la Gastronomía de Ibiza y Formentera.

CURSO de ELABORACIÓN: fundamentos
Atención!: EVENTO CANCELADO!
El curso de elaboración del 22 de enero, programado de 19:00h a 21:00h, está centrado en la preparación del sofrit pagès desde un enfoque práctico y documentado. La sesión se imparte en la carpa instalada en el pueblo y está dirigida por Pere Tur, cocinero del restaurante Sa Nansa, quien explica los ingredientes esenciales que definen esta receta tradicional, como las carnes seleccionadas, las patatas y las especias locales que aportan su carácter distintivo.



Se detalla el orden de cocción, la importancia del fuego controlado y la manera en que cada elemento se integra para lograr un resultado equilibrado. La actividad está pensada para quienes desean comprender la elaboración original del plato y conocer de primera mano cómo se ha transmitido esta receta en el entorno rural de Ibiza.

Además de la explicación técnica, la sesión incluye observación directa del proceso, lo que permite identificar matices que no suelen aparecer en las recetas escritas. Se abordan cuestiones como la textura adecuada, el punto de cocción y la forma en que se combinan los ingredientes para mantener la esencia del sofrit pagès.

El curso ofrece un espacio donde se resuelven dudas habituales y se aclaran diferencias entre variantes familiares, siempre respetando la base histórica del plato. Es una oportunidad para profundizar en una receta que forma parte del patrimonio gastronómico de la isla.

CURSO de ELABORACIÓN: transmisión y participación vecinal
La actividad está organizada por la Associació de Vesins de Corona (Asociación de Vecinos de Corona), con la colaboración del Ayuntamiento de Sant Antoni de Portmany. Su objetivo es reforzar la continuidad del sofrit pagès como elaboración representativa de la cocina ibicenca.

El curso fomenta la participación del vecindario y de quienes desean aprender o perfeccionar la receta siguiendo criterios tradicionales. Se trata de un encuentro cercano, donde se combinan explicaciones técnicas con demostraciones prácticas que permiten observar el proceso desde sus fundamentos tradicionales.


El ambiente favorece el intercambio de conocimientos entre asistentes y ponentes, creando un espacio donde se valora la experiencia acumulada por generaciones. La actividad sirve también como preparación para el concurso del día 24, ofreciendo una comprensión detallada de los elementos que definen la calidad del sofrit pagès.

CONCURSO: jornada gastronómica en Santa Agnès
Atención!: EVENTO CANCELADO!
El concurso del 24 de enero, con un horario que abarca desde las 09:00h hasta las 23:00h, se celebra en el aparcamiento del pueblo y reúne a participantes que presentan sus versiones del Sofrit Pagès ante un jurado encargado de valorar la fidelidad a la receta tradicional, la correcta ejecución y la calidad del resultado final.

Las plazas son limitadas y las inscripciones deben realizarse en el teléfono de la Asociación de Vecinos de Corona: 649 864 979. La jornada combina gastronomía, convivencia y celebración cultural en el pueblo. Los asistentes pueden observar el proceso de preparación, conocer las particularidades de cada propuesta y disfrutar de una actividad que refuerza la identidad culinaria local.

CONCURSO: valoración y tradición
La organización del concurso corresponde a la Associació de Vesins de Corona, con el apoyo del Ayuntamiento de Sant Antoni de Portmany. El objetivo principal es mantener viva la elaboración del sofrit pagès como parte esencial del patrimonio gastronómico de Ibiza.

Durante la jornada, el jurado evalúa cada propuesta atendiendo a criterios como la fidelidad a la receta tradicional, la correcta selección de ingredientes y la coherencia del resultado final. Esta valoración permite reconocer el trabajo de quienes preservan la autenticidad del plato y contribuyen a su continuidad en el tiempo.

Además de los premios otorgados por el jurado, el concurso incluye un premio al puesto mejor decorado, que reconoce el esfuerzo de los participantes en la presentación de su espacio de cocina.

A las 14:00h está previsto un sofrit a precio popular, abierto a todo el público asistente. Esta propuesta amplía la participación más allá del concurso y convierte el sofrit pagès en un punto de encuentro compartido entre vecinos, participantes y visitantes.

La fiesta continúa por la tarde en la carpa con una programación musical que mantiene el ambiente festivo durante toda la jornada. A las 17:00h actúa DJ Javi Box, seguido a las 19:00h por Los Canallas del Guateque, y a las 21:00h por DJ Yor‑D. La combinación de gastronomía y música refuerza el carácter social del evento y convierte el concurso en una celebración completa en Santa Agnès de Corona.

El concurso se desarrolla en un entorno donde vecinos, visitantes y participantes comparten una jornada dedicada a la cocina local. La actividad pone en valor el conocimiento transmitido por generaciones y la implicación del pueblo en la preservación de su tradición culinaria.

El curso de elaboración y el concurso forman un programa conjunto que destaca la relevancia del sofrit pagès en la cultura gastronómica de Ibiza. Ambas actividades refuerzan la participación vecinal y la continuidad de una tradición profundamente arraigada en Santa Agnès de Corona.


SOFRIT PAGÈS: receta tradicional de Ibiza
Ingredientes para 4–6 raciones
500 g de cordero troceado
500 g de pollo payés
300–400 g de carne de cerdo (costilla o magro)
1 botifarró ibicenco
1 sobrasada ibicenca (pequeña o mediana)
4 patatas grandes
2 pimientos rojos
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates maduros rallados
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Agua o caldo suave para la cocción

Sofrit pagès eivissenc – Uep IB3

Preparación
Salpimentar el cordero, el pollo y el cerdo. Dorar cada tipo de carne por separado en una cazuela amplia con aceite de oliva hasta que tomen color y reservar.

En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla picada y el ajo laminado hasta que estén tiernos. Incorporar los pimientos en tiras y los tomates rallados, y cocinar a fuego medio hasta obtener un sofrito espeso y aromático.

Añadir de nuevo las carnes a la cazuela, incorporar el laurel, el romero y el tomillo, verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Cubrir con agua o caldo y cocinar a fuego lento durante unos 45–60 minutos, hasta que las carnes estén tiernas.

Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Añadirlas a la cazuela junto con el botifarró y la sobrasada, enteros o en trozos según la costumbre de cada casa. Continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas y el jugo se haya reducido hasta obtener un guiso denso.

Rectificar de sal y pimienta, dejar reposar unos minutos antes de servir y presentar el sofrit pagès bien caliente, con las carnes, las patatas y el jugo integrados en un plato único típico de la cocina festiva ibicenca.


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Sofrit Pagès a Santa Agnès de Corona, Sant Antoni de Portmany
Els dies 22 i 24 de gener, Santa Agnès de Corona acull un curs d’elaboració i un concurs de sofrit pagès organitzats per l’Associació de Vesins de Corona i l’Ajuntament de Sant Antoni. El curs, impartit per Pere Tur (Sa Nansa) a la carpa del poble, ofereix una explicació pràctica de la recepta tradicional.

El dia 24 té lloc el concurs a l’aparcament del poble, amb places limitades i inscripció prèvia. Un jurat format per cuiners de l’illa valora autenticitat i execució, amb premis per als millors plats i per al lloc més ben decorat. A les 14.00 h s’ofereix un sofrit a preu popular i la festa continua amb música a la carpa.

La iniciativa forma part de la programació cultural de Sant Antoni de Portmany i reforça la preservació d’una recepta emblemàtica de la gastronomia eivissenca.



Sofrit Pagès in Santa Agnès de Corona, Sant Antoni de Portmany
On 22 and 24 January, Santa Agnès de Corona hosts a sofrit pagès cooking course and a competition organised by the Associació de Vesins de Corona and the Sant Antoni Town Council. The course, led by Pere Tur (Sa Nansa) in the village marquee, offers a practical introduction to this traditional recipe.

On the 24th, the competition takes place in the village car park, with limited places and prior registration. A jury of local chefs evaluates authenticity and execution, with awards for the best dishes and for the best‑decorated stand. At 14:00, a sofrit at popular price is served, followed by an afternoon of music in the marquee.

The initiative is part of the cultural programme of Sant Antoni de Portmany and highlights the importance of preserving one of Ibiza’s most representative traditional dishes.

IMÁGENES:
(1, 3) IA de Voy@ibiza
(2) Cartel oficial
(…)

Nota informativa: Los datos sobre fechas, horarios, participantes y denominaciones de eventos y actividades publicada en esta Agenda de Ibiza (https://www.voyaibiza.es/agendaibiza/) se basa en datos proporcionados por organizadores, promotores, colaboradores y/o participantes. www.voyaibiza.es no se hace responsable de posibles modificaciones, cancelaciones o errores en dicha información, aunque se compromete a corregir o subsanar cualquier inexactitud tan pronto como sea detectada.