Feria de la Matanza 2025 | San Lorenzo | Ibiza | 3ª Edición

FERIA de La MATANZA 2025 en SAN LORENZO (San Juan, Ibiza), 3ª Edición
Sábado 13 diciembre 2025, 12:00h a 19:00h
Sant Llorenç de Balàfia, Sant Joan de Labritja, Ibiza
3ª Fira de Sa Matança a Sant Llorenç de Balàfia


La Tercera Feria de la Matanza (3ª Fira de sa Matança) se celebra en Sant Llorenç de Balàfia el 13 diciembre con un formato que une herencia cultural y concurso gastronómico. El Ajuntament de Sant Joan de Labritja organiza esta jornada dedicada al cerdo, protagonista absoluto de una de las costumbres más arraigadas en el mundo rural de Ibiza.



La feria recupera el espíritu y tradición payesa de la matanza del cerdo, transformando aquel trabajo colectivo en un evento abierto al público con degustaciones y convivencia comunitaria. La cita se convierte en un escaparate de la gastronomía ibicenca, recuperando costumbres ancestrales y transmitiendo el valor cultural de la matanza en la isla.

Una tradición que se convierte en fiesta
La matanza del cerdo en la casa payesa era mucho más que un simple sacrificio animal. Representaba una jornada completa de trabajo colectivo en la que se despiezaba cuidadosamente el cerdo, se elaboraban embutidos como la sobrasada y la butifarra, se preparaban conservas y se aprovechaba absolutamente cada parte del animal para garantizar alimento durante todo el año.

Desde primera hora de la mañana, familiares y vecinos se reunían en la finca para colaborar en las distintas tareas. Mientras unos se encargaban de limpiar y cortar la carne, otros preparaban las especias, encendían los hornos o amasaban el pan que acompañaría las comidas del día. Era habitual que se compartiera un desayuno con productos locales como almendras, higos secos o pan casero antes de iniciar el trabajo más intenso.


El proceso de la matanza estaba lleno de significado cultural. No solo aseguraba la despensa de la familia durante el invierno, sino que también reforzaba los lazos comunitarios. Se cantaban rondalles, se contaban historias, se organizaban juegos y se compartían bebidas caseras. La jornada se transformaba en una auténtica fiesta popular, donde la gastronomía se mezclaba con la música y la convivencia.

El aprovechamiento del cerdo era total: de un animal de unos 200 kilos se podían obtener decenas de kilos de sobrasada, tocino, huesos para caldos y diferentes embutidos. Estos productos se conservaban durante meses y constituían la base de la alimentación rural ibicenca. La economía doméstica dependía en gran medida de este ritual, que aseguraba proteínas y grasas en una época en la que la autosuficiencia era fundamental.

La feria actual recupera ese espíritu y lo traslada al espacio público. Lo que antes era una celebración íntima en la casa payesa se convierte ahora en un evento abierto, donde los visitantes pueden degustar platos elaborados con cerdo y conocer de cerca una tradición que ha sobrevivido al paso del tiempo. La Fira de sa Matança no solo muestra la riqueza gastronómica de Ibiza, sino que también reivindica la importancia de mantener vivas las costumbres que han definido la identidad rural de la isla.

El concurso gastronómico
Durante la feria, los grupos inscritos presentan platos en los que el cerdo es el ingrediente principal. Cada propuesta debe estar lista antes de las 14:00h, y se ofrece al público con un precio máximo de 10€. Los asistentes podrán recorrer los puestos y degustar recetas que muestran la diversidad de la cocina ibicenca.


Inscripciones abiertas
Los interesados en participar tienen hasta el 10 diciembre 2025 para enviar su solicitud. Se requiere nombre completo, teléfono, utensilios que se utilizarán y el plato elegido. El Ayuntamiento facilita mesas plegables y material básico para cada grupo, mientras que los participantes deben aportar el resto de utensilios y combustible.

El cerdo en la dieta ibicenca
En Ibiza, la alimentación del cerdo se ha cuidado siempre con detalle. Harina de cebada, guisantes y algarroba forman parte de su dieta tradicional. Antiguamente se añadían higos y moniatos. Esta diferencia respecto a los cerdos alimentados con maíz influye en la calidad de los embutidos, que en la isla mantienen una textura y conservación características.

Participación y logística
Cada grupo inscrito contará con una mesa plegable proporcionada por el Ajuntament de Sant Joan de Labritja. Además, se entregarán platos, servilletas y cubiertos para facilitar el servicio al público. Los equipos deberán llevar sus utensilios de cocina, combustible y todos los ingredientes necesarios para la elaboración de sus recetas.

Normas de la feria
▪ El plato debe estar preparado antes de las 14:00h.
▪ El precio máximo por tapa o ración será de 10€.
▪ No se permite la venta de bebidas, gestionadas por la Comisión de Festes de Sant Llorenç.
▪ Los participantes pueden organizar la venta de sus platos mediante tiquets propios si lo consideran necesario.
▪ Se requiere un mínimo de seis grupos inscritos para que la feria pueda celebrarse en la fecha prevista.

Un día de convivencia
La feria no es solo un concurso gastronómico. Es también un espacio de encuentro vecinal donde se comparten recetas, experiencias y recuerdos. La matanza del cerdo, que en la tradición payesa era un día de trabajo colectivo, se convierte aquí en una jornada abierta al público que mantiene vivo el vínculo entre gastronomía y comunidad.


El valor cultural
La Feria de la Matanza refuerza la identidad rural de Ibiza. La práctica de la matanza ha sido durante siglos un elemento central en la vida de las casas payesas. Conservar esta tradición en formato feria significa transmitir a nuevas generaciones la importancia de la autosuficiencia alimentaria y del aprovechamiento integral del cerdo.

Detalles prácticos
Fecha: sábado 13 diciembre 2025.
Horario: de 12:00h a 19:00h.
Lugar: Sant Llorenç de Balàfia, municipio de Sant Joan de Labritja.
Organiza: Ajuntament de Sant Joan de Labritja.
Teléfono de contacto: 971 33 30 03.

La 3ª Fira de la Matança en Sant Llorenç de Balàfia se presenta como una oportunidad única para descubrir la cocina tradicional ibicenca en un ambiente festivo. El concurso de platos, la degustación y la participación vecinal convierten esta jornada en un reflejo de la cultura rural de la isla.

El evento no solo recupera una práctica ancestral, sino que la adapta a un formato actual que permite al visitante disfrutar de la gastronomía y comprender el valor social de la matanza. Una cita imprescindible para quienes buscan conocer la esencia de Ibiza a través de sus tradiciones más auténticas.


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FIRA DE SA MATANÇA. Sant Llorenç de Balàfia, EIVISSA (Ibiza)
Una celebració gastronòmica i cultural que convida a tastar, compartir i conèixer la tradició de la matança del porc, organitzada pel Ajuntament de Sant Joan de Labritja.

La fira s’emmarca dins el calendari festiu municipal i ofereix una experiència oberta a tothom, centrada en la cuina popular i en el concurs de plats elaborats amb porc com a ingredient principal. La jornada té lloc a la plaça de Sant Llorenç de Balàfia i s’estén de 12:00h a 19:00h, mantenint viu l’esperit comunitari de la tradició.

Cada edició permet descobrir receptes i costums de la pagesia eivissenca, traduint-les en sabors que vinculen gastronomia, patrimoni i memòria col·lectiva. Després de les primeres edicions, la fira torna a oferir una trobada entre cultura i convivència, amb inscripcions prèvies i participació mínima de sis grups.



FAIR OF THE MATANZA. Sant Llorenç de Balàfia, IBIZA (Eivissa)
A gastronomic and cultural celebration inviting participants to taste, share and discover the tradition of pig slaughter, organised by the Ajuntament de Sant Joan de Labritja.

Part of the municipal festive programme, the fair welcomes all ages and focuses on popular cuisine through a contest of dishes where pork is the main ingredient. The event takes place in the square of Sant Llorenç de Balàfia from 12:00h to 19:00h, keeping alive the communal spirit of this rural practice.

Each edition reveals recipes and customs of Ibiza’s rural households, translated into flavours that link gastronomy, heritage and collective memory. Following the first editions, the fair returns to offer a new encounter between culture and community, with prior registration required and a minimum of six groups participating.

IMÁGENES:
(1, 2) IA de Voy@ibiza
(3) Cartel oficial
(4) EEiF. Fotos Archivo Raymar
(…)

Nota informativa: Los datos sobre fechas, horarios, participantes y denominaciones de eventos y actividades publicada en esta Agenda de Ibiza (https://www.voyaibiza.es/agendaibiza/) se basa en datos proporcionados por organizadores, promotores, colaboradores y/o participantes. www.voyaibiza.es no se hace responsable de posibles modificaciones, cancelaciones o errores en dicha información, aunque se compromete a corregir o subsanar cualquier inexactitud tan pronto como sea detectada.