Restaurat Sant Antoni 2025 XVI Edición | Ibiza (Eivissa)

RESTAURAT SANT ANTONI 2025. XVI EDICIÓN. San Antonio, IBIZA (Eivissa)
Lunes 3 Noviembre a Lunes 8 Diciembre
Sant Antoni de Portmany, Ibiza
Inauguración: lunes, 3 noviembre a las 13:00h

Certamen gastronómico que reúne a doce restaurantes con menús completos inspirados en el all i oli (alioli), integrando tradición culinaria ibicenca y propuestas creativas durante cinco semanas consecutivas.


La XVI edición del certamen gastronómico Restaurat Sant Antoni se celebra entre el 03 noviembre y el 08 diciembre de 2025, consolidándose como una cita anual que marca el cierre de la temporada estival y la apertura del ciclo otoñal e invernal en el municipio de Sant Antoni de Portmany. Esta edición rinde homenaje al all i oli (alioli), uno de los elementos más representativos de la cocina tradicional ibicenca, que será el hilo conductor de todas las propuestas culinarias.
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Participantes y menús
Un total de 12 restaurantes locales participan en esta edición, cada uno con un menú completo compuesto por entrante, plato principal y postre, cuidadosamente elaborados para ofrecer una experiencia gastronómica coherente y variada. Las propuestas están diseñadas para integrar el all i oli en distintas formas, desde elaboraciones clásicas hasta interpretaciones contemporáneas, incluyendo presentaciones innovadoras que muestran la versatilidad de esta salsa tradicional, manteniendo siempre un equilibrio entre ingredientes locales, técnicas actuales y la identidad culinaria propia de la isla. Los establecimientos confirmados son:
▪ Ample32
C/ Velázquez, 9
▪ Can Mussonet (Sant Rafel)
C/ Pere de Portugal, 1
▪ Es Rebost de Can Prats
C/ Cervantes, 4
▪ Es Ventall
C/ Cervantes, 22
▪ Grill Sant Antoni
C/ Bisbe Torres, 5
▪ La Farándula
Ctra. Cap Negret, 4
▪ La Josefita
C/ Santa Agnès, s/n
▪ La Villa Portmany
Avda Isidoro Macabich, 19
▪ S·Marí Cocina-Bar
C/ Progrés, 42
▪ Sa Palmera
Plaça de s’Església, Santa Agnès de Corona
▪ Sa Prensa
C/ General Prim, 6
▪ Zebra Steak & Grill
C/ Isidoro Macabich, 9

Formato y precios
Cada menú tiene un precio cerrado que oscila entre 18€ y 25€, dependiendo del restaurante. El precio incluye los tres platos y, en algunos casos, una bebida. Los menús están disponibles tanto en horario de comida como de cena, aunque se recomienda consultar directamente con cada establecimiento para confirmar disponibilidad y horarios específicos.

Temática gastronómica
El all i oli (alioli), preparado de forma tradicional únicamente con ajo y aceite de oliva, sin añadir huevo ni otros ingredientes, se convierte en el eje central de todas las propuestas culinarias de esta edición. Esta emulsión, profundamente arraigada en la cocina mediterránea y especialmente en la gastronomía balear, se presenta en múltiples variantes y aplicaciones dentro de los menús diseñados por los restaurantes participantes. Puede aparecer como guarnición que realza sabores, como base de salsas más complejas, como elemento protagonista en platos principales o incluso como detalle aromático en elaboraciones dulces.


La versatilidad del all i oli (alioli) permite su integración en recetas de pescados al horno, carnes a la brasa, ensaladas templadas, arroces melosos y creaciones vegetarianas que lo utilizan como hilo conductor. Incluso algunos postres incorporan el all i oli en forma de espuma, gelatina o contraste salado, demostrando que su uso puede ir más allá de lo convencional. Esta edición busca explorar todas las posibilidades de este condimento emblemático, respetando su esencia pero abriéndose a nuevas interpretaciones que lo sitúan en contextos inesperados y técnicamente elaborados.

Objetivos del certamen
El evento tiene como finalidad:
▪ Revalorizar la gastronomía local y sus ingredientes tradicionales.
▪ Fomentar la actividad en el sector de la restauración durante la temporada baja.
▪ Ofrecer a residentes y visitantes una experiencia culinaria accesible y de calidad.
▪ Promover la creatividad gastronómica sin perder el vínculo con las raíces culturales de Ibiza.

Organización y colaboradores
El certamen está organizado por el área de Turismo del Ayuntamiento de Sant Antoni de Portmany, en colaboración con los restaurantes participantes. La coordinación incluye la difusión del evento a través de medios locales, redes sociales y folletos informativos disponibles en puntos turísticos y establecimientos colaboradores.

Reservas y contacto
No es obligatorio reservar con antelación, pero se recomienda hacerlo especialmente en fines de semana y festivos. Las reservas pueden realizarse directamente con cada restaurante por teléfono o a través de sus canales digitales. En la web oficial del evento se ofrece un listado actualizado con los datos de contacto de todos los establecimientos participantes.

Accesibilidad y público
El certamen está abierto a todo tipo de público, tanto residentes como visitantes. La mayoría de los restaurantes participantes ofrecen opciones adaptadas para personas con intolerancias alimentarias o necesidades dietéticas específicas, aunque se aconseja consultar previamente con cada establecimiento.

Duración y calendario
El evento se extiende durante 36 días consecutivos, desde el lunes 03 noviembre hasta el lunes 08 diciembre de 2025. Cada restaurante establece sus propios horarios de servicio, pero todos los menús están disponibles al menos una vez al día. Algunos locales ofrecen el menú tanto en almuerzo como en cena, mientras que otros lo limitan a una franja horaria concreta.


Impacto local
Restaurat Sant Antoni se ha consolidado como una iniciativa que dinamiza la economía local en temporada baja, incentivando el consumo en restaurantes y generando actividad en el sector turístico. Además, refuerza el vínculo entre la gastronomía y la identidad cultural del municipio, posicionando Sant Antoni como un referente culinario dentro de la isla.

Ediciones anteriores
Desde que se celebró por primera vez en el año 2010, el certamen Restaurat Sant Antoni ha experimentado una evolución constante tanto en su estructura organizativa como en el número y perfil de los restaurantes participantes. Lo que comenzó como una iniciativa local para dinamizar el sector de la restauración fuera de la temporada alta se ha convertido en una cita consolidada que cada año atrae a más público y genera mayor interés entre los profesionales del ámbito gastronómico.

En cada edición se escoge un ingrediente emblemático o un concepto culinario específico como eje temático, en torno al cual se articulan todas las propuestas gastronómicas. Esta selección permite explorar nuevas formas de cocinar y presentar los productos locales, fomentando la creatividad técnica sin perder el vínculo con la tradición culinaria ibicenca. Los chefs participantes reinterpretan recetas clásicas y desarrollan nuevas combinaciones que respetan la identidad gastronómica de la isla.

A lo largo de las ediciones anteriores se han trabajado ingredientes como el pescado de la costa ibicenca, las hierbas aromáticas autóctonas, el cerdo negro balear y el pan payés, entre otros. Cada uno de estos elementos ha servido como punto de partida para menús que combinan producto de proximidad, técnicas contemporáneas y presentaciones cuidadas. Esta evolución temática ha permitido que el certamen se mantenga fresco y relevante, ofreciendo cada año una experiencia diferente pero coherente con sus raíces.

La edición de 2025, centrada en el all i oli, busca explorar nuevas posibilidades de este ingrediente emblemático, integrándolo en propuestas que respetan la tradición pero que también se abren a la experimentación. La implicación de los restaurantes locales y el respaldo institucional garantizan una experiencia gastronómica cuidada y coherente.

Restaurat Sant Antoni 2025 se presenta como una oportunidad para disfrutar de la cocina ibicenca en un entorno relajado, con propuestas accesibles y elaboradas con criterio. La duración del evento permite planificar visitas con flexibilidad, y la variedad de menús asegura opciones para todos los gustos. Una cita que refuerza el valor de la gastronomía como motor cultural y económico en Ibiza.


ALL i OLI (Alioli)
El all i oli es una salsa tradicional de origen mediterráneo elaborada exclusivamente con ajo y aceite de oliva. Su nombre proviene del catalán, donde “all” significa ajo y “oli” aceite, reflejando con precisión sus dos ingredientes esenciales. Esta emulsión se consigue mediante la trituración manual del ajo y la incorporación progresiva del aceite, sin añadir huevo ni otros elementos, lo que la distingue de otras variantes modernas.

Su uso está documentado desde la antigüedad, con referencias en la cocina romana y griega, aunque su forma actual se consolidó en la región de Cataluña y en otras zonas del levante español. En la Edad Media, el all i oli comenzó a formar parte de la gastronomía popular, extendiéndose por todo el arco mediterráneo. En Francia, por ejemplo, existe una versión similar conocida como aïoli.

El all i oli se utiliza como acompañamiento habitual en platos de pescado, marisco, carnes a la brasa, verduras cocidas y arroces. También se sirve como condimento en bocadillos o como salsa para mojar pan. Su sabor intenso y su textura densa lo convierten en un elemento muy característico de la cocina tradicional.

Aunque existen versiones que incorporan huevo para facilitar la emulsión, el all i oli auténtico se elabora únicamente con ajo y aceite, siguiendo métodos artesanales que requieren paciencia y técnica. Esta preparación conserva su relevancia en la cocina actual por su sencillez y su arraigo cultural.


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RESTAURAT SANT ANTONI 2025. XVI EDICIÓ. Sant Antoni, EIVISSA (Ibiza)
Restaurat Sant Antoni 2025 se celebrarà entre el 03 de novembre i el 08 de desembre al municipi de Sant Antoni de Portmany, a Eivissa. Aquesta serà la setzena edició del certamen gastronòmic, organitzat per l’Ajuntament amb la col·laboració de dotze restaurants locals.

Cada establiment oferirà un menú complet format per entrant, plat principal i postres, amb preus que oscil·len entre els 18€ i els 25€. El fil conductor de totes les propostes serà el all i oli, una salsa tradicional elaborada amb all i oli d’oliva, que s’incorporarà en diverses formes: com a base, complement o element protagonista.

Els restaurants participants inclouen Ample32, Can Mussonet, Es Rebost de Can Prats, Es Ventall, Grill Sant Antoni, La Farándula, La Josefita, La Villa Portmany, S·Marí Cocina-Bar, Sa Palmera, Sa Prensa i Zebra Steak & Grill. Cada menú reflecteix la identitat culinària d’Eivissa, combinant productes locals amb tècniques actuals.

L’objectiu principal és dinamitzar la restauració fora de temporada alta, donar valor als ingredients tradicionals i oferir una experiència gastronòmica accessible. El certamen es pot gaudir tant en dinars com en sopars, i es recomana reservar amb antelació. Tota la informació detallada està disponible als canals oficials de l’Ajuntament i del projecte Restaurat.



RESTAURAT SANT ANTONI 2025. XVI EDITION. Sant Antoni, IBIZA (Eivissa)
Restaurat Sant Antoni 2025 will take place from November 3 to December 8 in the municipality of Sant Antoni de Portmany, Ibiza. This will be the sixteenth edition of the gastronomic event, organized by the Town Council in collaboration with twelve local restaurants.

Each venue will offer a complete menu consisting of a starter, main course and dessert, with prices ranging from €18 to €25. The central theme of all culinary proposals will be all i oli, a traditional sauce made from garlic and olive oil, incorporated in various forms: as a base, complement or main ingredient.

Participating restaurants include Ample32, Can Mussonet, Es Rebost de Can Prats, Es Ventall, Grill Sant Antoni, La Farándula, La Josefita, La Villa Portmany, S·Marí Cocina-Bar, Sa Palmera, Sa Prensa and Zebra Steak & Grill. Each menu reflects the culinary identity of Ibiza, combining local ingredients with contemporary techniques.

The main goal is to stimulate the restaurant sector during the low season, highlight traditional ingredients and offer an accessible gastronomic experience. The event can be enjoyed at lunch or dinner, and advance booking is recommended. Full details are available through the official channels of the Town Council and the Restaurat project.

IMÁGENES:
(1, 2, 4) IA de Voy@ibiza
(3) Cartel oficial
(…)

Nota informativa: Los datos sobre fechas, horarios, participantes y denominaciones de eventos y actividades publicada en esta Agenda de Ibiza (https://www.voyaibiza.es/agendaibiza/) se basa en datos proporcionados por organizadores, promotores, colaboradores y/o participantes. www.voyaibiza.es no se hace responsable de posibles modificaciones, cancelaciones o errores en dicha información, aunque se compromete a corregir o subsanar cualquier inexactitud tan pronto como sea detectada.