AGENDA Voy a Ibiza

El Sexto Concurso de Arroz Marinera Peix Nostrumestá siendo convocado por el Ayuntamiento de la ciudad de Eivissa en colaboración con la Cofradía de Pescadores de Eivissa. El propósito principal de este evento es promover y dar a conocer las costumbres culinarias ibicencas entre aquellos que tienen un especial interés por la cocina.



Los concursantes deberán llevar consigo sus propios utensilios, herramientas y equipamiento de cocina, así como los ingredientes y combustible necesarios para la preparación de su arroz marinero, además de vestimenta adecuada. Es importante destacar que la organización del evento no asumirá responsabilidad por posibles pérdidas, daños o robos sufridos en los bienes de los participantes.

Las personas interesadas en participar pueden formar parte en grupos de amigos, familiares o asociaciones, según lo establecido en las bases del concurso, que indican que los grupos deben estar conformados por un mínimo de dos y un máximo de 20 personas.

Todos los participantes tendrán la oportunidad de iniciar la elaboración de sus platos desde las 11:30 horas en el área designada para cada equipo. La presentación de la porción de arroz se realizará a las 14:00 horas al grupo de jueces del concurso, que calificarán los platos en una escala del 1 al 10, considerando los siguientes factores:

▪ La estética del plato
▪ La innovación en la receta
▪ La autenticidad y tradición del plato
▪ La complejidad en la preparación
▪ La utilización de ingredientes característicos de la cocina de Ibiza
▪ El sabor y el olor del plato



La entrega de premios se llevará a cabo a las 15:30 horas, habiendo sido establecidos los siguientes premios para ser canjeados en comercios de la ciudad de Ibiza adheridos al evento:

Primero: Tarjeta de 100% Comercio Local Ibiza con un valor de 350 euros.
Segundo: Tarjeta de 100% Comercio Local Ibiza con un valor de 200 euros.
Tercero: Tarjeta de 100% Comercio Local Ibiza con un valor de 100 euros.

Para inscribirse, los grupos interesados deben completar la inscripción de forma telemática adjuntando el pago de la tasa de 18€, que se puede realizar en la Oficina Virtual del Ayuntamiento a través de su página web: eivissa.es. Cabe mencionar que solo se permite una inscripción por grupo y que las plazas son limitadas.

El plazo de inscripción finalizará el miércoles 17 de abril a las 12:00 horas, por lo que aquellos interesados deberán completar el proceso de inscripción antes de esa fecha límite.

Más Información e inscripciones: eivissaparticipa.es



RECETA DE ARROZ MARINERA
Como siempre decimos, "cada maestrillo tiene su librillo", y la receta de este plato puede variar en función de los ingredientes disponibles y las costummbres o preferencias de cada cocinero en concreto. Aquí tenemos una básica y típica de Ibiza:

Ingredientes:

▪ Para el caldo:
- 1 kg de pescado de roca
- ½ cebolla
- 6 dientes de ajo con piel
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva y sal

▪ Para el arroz:
- 3 puñados de arroz para cada 2 personas
- 2 gambas y media pierna de cangrejo real por persona
- 2 pimientos verdes
- ½ pimiento rojo
- 10 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 sepia
- 300 gramos de rape, mero u otro pescado blanco
- 1 tomate
- Aceite de oliva y sal



Preparación

1. Elaboración del caldo: Introduce el pescado, limpio y eviscerado, en una olla. Añade la media cebolla, los seis dientes de ajo aplastados con piel, el tomate partido en dos, el pimiento verde a trozos y una rama de perejil. Echa agua en abundancia y enciende el fuego. Cuando rompe a hervir, vierte un chorro de aceite de oliva y sal. Deja hervir durante media hora. Luego deja enfriar y cuela.

2. Preparación del picadillo: Laminaremos seis dientes de ajo, trocearemos unas ramas de perejil y picaremos todo en un molinillo o en la túrmix. Luego lo reservamos para el momento necesario.

3. El arroz: En una sartén grande, vierte un chorro de aceite de oliva y sofríe las gambas y las piernas de cangrejo. Utiliza fuego medio para que no se queme el aceite. En cuanto el marisco se ha dorado, lo retiras y reservas en un plato. En el mismo aceite, que ya conserva sustancia del marisco, echa los dos pimientos verdes y el trozo de pimiento rojo bien picados, cuatro dientes de ajo laminados, la sepia despellejada y cortada a trocitos y el rape (u otro pescado blanco) a dados. Cuando ya está todo dorado, añade el tomate bien picado y una cucharada abundante de picadillo de ajo y perejil. Con el tomate ya fundido, vierte todo el contenido a una olla. Se añade un plato de caldo por persona y las patas de cangrejo, y se enciende el fuego. Cuando rompe a hervir, añade el arroz, las gambas y otra cucharada sopera de picadillo. Cada tipo de arroz requiere un tiempo de cocción.


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