Feria de la Sobrasada 2025, San José | Ibiza | 3ª Edición

FERIA de La SOBRASADA 2025, IBIZA (Eivissa) – 3ª Edición
Sábado 20 diciembre 2025, 11:00h (Aplazado a 3 Enero 2026)
Sábado 27 diciembre 2025, 11:00h
Sant Josep de sa Talaia y Sant Jordi
Fira de La Sobrassada 2025, Eivissa (Ibiza) – 3ª Edició


La tercera edición de la Feria de la Sobrasada (Fira de sa Sobrassada) reúne en Sant Josep y Sant Jordi dos jornadas dedicadas a este producto tradicional, con actividades gastronómicas, mercado artesano, talleres y propuestas culturales que refuerzan la identidad local y la tradición culinaria del municipio.

El encuentro mantiene su formato habitual, con demostraciones y un mercado que acerca al público a la producción de proximidad. Participan productores locales, elaboradores artesanos y carnicerías tradicionales, que presentan distintas variedades de sobrasada junto a degustaciones y demostraciones culinarias orientadas a mostrar el proceso artesanal y su papel en la gastronomía de la isla.

El evento se consolida como punto de reunión para productores y visitantes, con la asistencia de residentes, familias y personas interesadas en el producto local. Además del espacio gastronómico, el programa incorpora actividades culturales, música y talleres infantiles vinculados a las tradiciones del municipio.

La feria se integra en las iniciativas que fomentan el consumo de producto local y la sostenibilidad alimentaria en Ibiza, destacando la importancia de la ganadería tradicional y del trabajo de quienes mantienen viva esta elaboración característica de la isla.

La edición de 2025 se celebra en dos localizaciones: Sant Josep acoge la primera jornada el 20 de diciembre (Aplazado a 3 Enero 2026), mientras que Sant Jordi recibe la segunda el 27 de diciembre. Esta doble convocatoria facilita la participación y acerca el evento a diferentes núcleos del municipio, ampliando su alcance dentro del calendario invernal.


Sant Josep: primera jornada
La primera jornada se celebra el sábado 20 de diciembre en Sant Josep, a partir de las 11:00h (Aplazado a 3 Enero 2026), con una demostración de elaboración de sobrasada a cargo de Carn & Coop, en colaboración con el Ayuntamiento. Esta actividad abre la feria mostrando el proceso tradicional y acercando al público a la producción local.

A las 12:00h tendrá lugar una ballada pagesa con el grupo folclórico de Sant Josep, que aporta el componente cultural y festivo propio del municipio. En ese mismo tramo horario se desarrollará un showcooking dirigido por Marga Orell, junto a los mercados artesanos y los talleres infantiles que completan la oferta matinal.

A las 14:00h, en la carpa principal, se ofrecerá una frita popular de cerdo, calamar y sobrasada, una propuesta gastronómica que reúne a vecinos y visitantes en torno a uno de los platos más representativos de la cocina local.

Por la noche, a partir de las 21:00h, se celebrará el XVII Sobrassada Rock, con conciertos de LaCalle y Lobos (tributo a Leiva y Pereza), servicio de sobrasada, torradoras, bocadillos y un ambiente festivo que prolonga la jornada hasta bien entrada la noche. Esta actividad está organizada por Ca sa Majora Segle XXI.

Sant Jordi: segunda jornada
La segunda jornada tendrá lugar el sábado 27 de diciembre en Sant Jordi, también desde las 11:00h, con una nueva demostración de elaboración de sobrasada a cargo de Carn & Coop en la carpa. A las 12:00h se celebrará una ballada pagesa (Ball pagès (baile payés)) con el grupo folclórico de Sant Jordi, además de showcooking, mercado artesanal y talleres infantiles, que mantienen la misma línea participativa de la primera jornada.

La programación concluirá a las 13:30h, en la plaza de Sant Jordi, con la elaboración de tapas de sobrasada en las casetas de Navidad, una propuesta que cierra la feria con un enfoque gastronómico accesible y popular.


La Sobrasada
La sobrasada de Ibiza es un embutido tradicional que forma parte de la gastronomía de la isla y se elabora siguiendo métodos ligados a las antiguas matanzas de cerdo ibicencas. Su preparación utiliza carne de cerdo picada, generalmente magra, condimentada con sal, pimentón y otras especias naturales, que aportan su color rojo característico y su aroma inconfundible.

Este producto está emparentado con la sobrasada tradicional de las Islas Baleares, reconocida como embutido crudo curado que se embute en tripa y madura lentamente. En el caso de Ibiza, la elaboración mantiene un fuerte vínculo con pequeñas explotaciones ganaderas donde los animales se crían en un entorno más extensivo y con una alimentación cuidada, de acuerdo con la tradición local descrita por productores y entidades insulares.

La sobrasada ibicenca aparece de forma habitual en mesas y celebraciones, y se considera uno de los embutidos más representativos de la cocina de la isla. Se consume tanto sola, sobre pan tostado, como en recetas de la gastronomía mediterránea local, donde se utiliza para aportar sabor a guisos, arroces y otros platos pípicos de la cocina de Ibiza. Diversos materiales divulgativos de turismo insular señalan que forma parte del patrimonio culinario de Ibiza y se asocia a una cocina basada en producto cercano y tradiciones transmitidas de generación en generación.


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FIRA DE LA SOBRASSADA 2025 20 (ajornat al 3 Gener 2026) i 27 de desembre 2025, SANT JOSEP i SANT JORDI (Eivissa)

La Fira de sa Sobrassada celebra la seva quarta edició amb dues jornades consecutives a Sant Josep i Sant Jordi, un esdeveniment dedicat a aquest producte tradicional que combina gastronomia, cultura popular i activitats familiars. La proposta inclou demostracions culinàries, mercat artesà i espais participatius que posen en valor la producció local i la identitat gastronòmica del municipi.

La primera jornada, el 20 de desembre (ajornat al 3 Gener 2026) a Sant Josep, s’inicia a les 11:00h amb una demostració d’elaboració de sobrassada a càrrec de Carn & Coop, seguida d’una ballada pagesa i un showcooking de Marga Orell. El programa inclou també mercats artesans, tallers infantils i una frita popular a les 14:00h. A partir de les 21:00h, el XVII Sobrassada Rock omple la nit amb concerts i ambient festiu.

La segona jornada, el 27 de desembre a Sant Jordi, manté el mateix horari d’inici i repeteix la demostració de sobrassada, la ballada pagesa, el showcooking, el mercat artesanal i els tallers. La cloenda tindrà lloc a les 13:30h amb l’elaboració de tapes de sobrassada a les casetes de Nadal.

La fira reforça el compromís amb el producte local i la tradició gastronòmica d’Eivissa, oferint un espai de trobada per a residents i visitants en un ambient festiu i proper al Nadal.



SOBRASSADA FAIR 2025 December 20 (postponed to January 3, 2026) & 27, 2025, SANT JOSEP & SANT JORDI (Ibiza)
The Fira de sa Sobrassada returns for its fourth edition with two consecutive days in Sant Josep and Sant Jordi, celebrating this traditional product through gastronomy, local culture and family‑friendly activities. The event features culinary demonstrations, an artisan market and participatory spaces that highlight the island’s food heritage.

The first day, on December 20 (postponed to January 3, 2026) in Sant Josep, begins at 11:00h with a sobrassada‑making demonstration by Carn & Coop, followed by a ballada pagesa and a showcooking led by Marga Orell. Artisan stalls, children’s workshops and a popular frita at 14:00h complete the daytime programme. From 21:00h onwards, the XVII Sobrassada Rock brings live music and a festive atmosphere to the evening.

The second day, on December 27 in Sant Jordi, follows the same schedule, with a new sobrassada demonstration, the ballada pagesa, showcooking, artisan market and children’s activities. The fair concludes at 13:30h with the preparation of sobrassada tapas at the Christmas stalls.

This edition strengthens the commitment to local produce and traditional gastronomy, offering residents and visitors an accessible way to enjoy Ibiza’s culinary identity during the festive season.

IMÁGENES:
(1, 3) IA de Voy@ibiza
(2) Cartel oficial
(…)

Nota informativa: Los datos sobre fechas, horarios, participantes y denominaciones de eventos y actividades publicada en esta Agenda de Ibiza (https://www.voyaibiza.es/agendaibiza/) se basa en datos proporcionados por organizadores, promotores, colaboradores y/o participantes. www.voyaibiza.es no se hace responsable de posibles modificaciones, cancelaciones o errores en dicha información, aunque se compromete a corregir o subsanar cualquier inexactitud tan pronto como sea detectada.