AGENDA Voy a Ibiza

Los grupos que participan en el concurso pueden constar de hasta 15 miembros como máximo y durante la competición deben preparar su propio arroz de matanzas, un plato icónico de la cocina de Ibiza.

El evento se enriquecerá con un arroz comunitario, música, entretenimiento, baile folclórico y la ceremonia de premiación. Los tres primeros clasificados recibirán un conjunto de productos locales y el campeón, además, una escultura de acero creada por el artista Marco Zurita.


(2) Concurs Mundial d'Arròs de Matances 2024. XI Edició. Sant Antoni, Eivissa

Tienes que traer tus herramientas y mínimo 1 kg. de arroz
A partir de las 11:00h
Información e inscripciones a partir del martes 16 de enero a las 09:00h
Bar Es Clot, frente a la iglesia de Sant Antoni
Premios para el equipo ganador!

A las 14:00h
Arroz popular
Plazas limitadas
Animación, Dj, música en directo


(3) Sirviendo un plato de Arroz de Matanzas. Ibiza (Eivissa)

Has de portar les teves eines i mínim 1 kg. d'arròs
A partir de les 11:00h
Informació i inscripcions a partir del dimars 16 de Gener a les 09:00h
Bar Es Clot, davant l'església de Sant Antoni
Premis per a l'equip guanyador!

A les 14:00h
Arrós popular
Places limitades
Animació, Dj, música en directe i bon rotllo tot el día

Patrocinadores:
Ajuntament de Sant Antoni de Portmany, Kantaum, Carnes March, Mestret, Space
Colaboradores:
Print Xpress, BuscastellVins, Baneta Events, Coca-Cola, San Rafael Transcontinental


(4) Arroz de Matanzas. Ibiza. Arròs de Matances, Eivissa

ARRÒS DE MATANCES (Arroz de Matanzas)
El Arrós de Matances es un plato tradicional de Ibiza que se sirve durante las matanzas del cerdo, un evento comunitario que se celebra en invierno. Este plato, que lleva el nombre de estas reuniones, es un verdadero festín que refleja la rica cultura y tradición de la isla.

El Arrós de Matances es un guiso de arroz que se cocina lentamente con carne de cerdo, pollo y, a veces, conejo. La carne se sazona con especias locales y se cocina hasta que está tierna y jugosa. Luego se añade el arroz, que absorbe todos los sabores de la carne y las especias, resultando en un plato increíblemente sabroso y satisfactorio.

Lo que hace especial al Arrós de Matances no es sólo su sabor, sino también la forma en que se prepara y se disfruta. Las matanzas del cerdo son un evento social importante en Ibiza, donde amigos, familiares y vecinos se reúnen para compartir la comida y la compañía. El Arrós de Matances es el plato principal de estas reuniones, y su preparación es un evento en sí mismo.

La receta del Arrós de Matances puede variar de una familia a otra, pero el espíritu del plato permanece constante: es un plato para compartir, para disfrutar juntos. Es un plato que celebra la comunidad, la tradición y, por supuesto, la deliciosa cocina de Ibiza. El Arrós de Matances es un símbolo de la Cultura ibicenca↗, un plato que une a la gente y que deleita el paladar.


(5) Preparando el Arroz de Matanzas. Ibiza, Eivissa

RECETA BÁSICA DE ARRÒS DE MATANCES (Arroz de Matanzas)

Ingredientes:
▪ 600 ml de caldo de pollo
▪ 200 gr de arroz
▪ Medio pollo (payés a ser posible)
▪ 300 gr de costilleja de cerdo
▪ 300 gr de magro de cerdo
▪ 2 tomates
▪ 1 pimiento rojo
▪ 200 gr de setas (preferiblemente níscalos, "rovellons", "pebrassos")
▪ Unas hebras de azafrán
▪ Sal
▪ Aceite de oliva virgen extra
▪ Pimienta
▪ Pimentón (dulce o picante, según preferencias)


(6) Ingredientes para el Arroz de Matanzas. Ibiza

Para la picada:
▪ 2 dientes de ajo
▪ Perejil
▪ 1 ñora
▪ 1 hígado de pollo

Elaboración:
▪ Trocea la carne y sazónala con sal, pimienta y pimentón.
▪ En una cazuela al fuego con un poco de aceite, sofríe las carnes y el hígado de pollo. Reserva el hígado de pollo sofrito para la picada.
▪ Cuando las carnes hayan cogido un poco de color, añade el pimiento rojo y los tomates sin piel, previamente cortados en trocitos muy pequeños.
▪ Cuando las verduras se hayan sofrito, agrega las setas y unas hebras de azafrán.
▪ Al sofreírse un poco las setas, vierte el caldo y prepara la picada.
▪ Para la picada, pon en un mortero los dientes de ajo, el perejil, el hígado de pollo y la pulpa de la ñora. Pica bien hasta que se convierta en una pasta.
▪ Incorpora la picada al caldo, y cuando empiece a hervir, echa el arroz.
▪ Déjalo cocer unos 15 minutos aproximadamente y ¡listo para servir!

Ten en cuenta que ésta es una receta básica y que puede variar en función de la zona o las preferencias personales y/o familiares de cada casa.


(7) La matanza del cerdo en la Edad Media

LA MATANZA DEL CERDO
La matanza del cerdo es una tradición que se remonta a miles de años, y su origen está profundamente arraigado en la necesidad de supervivencia. En la antigüedad, la cría de cerdos era una práctica común en muchas culturas debido a la capacidad de estos animales para prosperar en diversas condiciones y proporcionar una fuente abundante de alimento.

La matanza del cerdo se realizaba generalmente en invierno, cuando las temperaturas más bajas permitían una mejor conservación de la carne. Este evento no sólo proporcionaba alimentos para los meses más fríos, sino que también era una oportunidad para que la comunidad se reuniera y trabajara en conjunto. Cada parte del cerdo se utilizaba, desde la carne hasta la piel y los huesos, siguiendo el principio de no desperdiciar nada.

Con el tiempo, la matanza del cerdo se convirtió en una tradición cultural en muchas partes del mundo, incluyendo España. En muchas regiones, este evento sigue siendo una celebración comunitaria importante que incluye música, baile y, por supuesto, comida.

La matanza del cerdo es una tradición que se originó por la necesidad de supervivencia y se ha mantenido a lo largo de los siglos debido a su importancia cultural y social. Aunque las técnicas y las prácticas pueden haber cambiado con el tiempo, el espíritu de comunidad y colaboración sigue siendo el mismo. Es un recordatorio de nuestra conexión con la naturaleza y de la importancia de trabajar juntos para nuestro sustento.


(8) Concurso Mundial de Arroz de Matanzas 2024. XI Edición. Sant Antoni

Fotos:
(1, 2) Voy@ibiza
(3, 4, 5) Ajuntament de Sant Antoni
(6) Restaurant Camí del Rei
(7) Varios red
(8) Cartel oficial compos. marco: Voy@ibiza
(..)

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