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El Holothuria forskali, comúnmente conocido como el pepino de mar negro, es una especie de pepino de mar perteneciente a la familia Holothuriidae. Este equinodermo habita en aguas de mar y es un componente clave de los ecosistemas marinos.


(2) Pepino de mar, botifarra de mar (Holothuria forskali)

Distribución y Hábitat
El pepino de mar negro se encuentra en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico nororiental, desde las costas de Portugal hasta Escocia. Sin embargo, es en las aguas de Ibiza donde este equinodermo muestra una presencia notable. A menudo es muy numeroso y vive en suelos fangosos o duros y en praderas de pastos marinos.

Características
El tamaño del pepino de mar negro varía entre 15 y 40 centímetros de largo. La sección transversal del cuerpo es casi redonda y la piel es gruesa, suave y pegajosa, y se puede desprender fácilmente del cuerpo en trizas. El color básico es el marrón. En el dorso hay numerosas papilas cónicas que tienen puntas de color marrón o negro. Algunos están tienen un marco de color en blanco. En la parte inferior tiene tres filas de pies tubulares, cuyos extremos son de color blanco. Los tentáculos de su boca terminan en discos en forma de estrella.

Alimentación
El pepino de mar negro se alimenta de partículas orgánicas y pequeños animales de la meiofauna, que ingiere del suelo con sus tentáculos bucales. Tiene tubos Cuvier blancos que expulsa fácilmente si se siente amenazado. Además, para defenderse por ejemplo del parásito pez aguja (Carapus acus) puede expulsar su tracto intestinal, que se forma de nuevo en unas pocas semanas.


(3) Pepino de mar, botifarra de mar (Holothuria forskali)

Reproducción
La reproducción del pepino de mar negro, como la de otros pepinos de mar, puede variar mucho entre especies. En general, los pepinos de mar son una especie dioica, es decir, hay machos y hembras que pueden producir gametos a través de un aparato reproductor sencillo compuesto por una gónada. La mayoría de las especies de pepinos de mar se reproducen liberando óvulos y esperma en el agua.

El proceso de reproducción puede incluir varias etapas:

▪ Recolección de reproductores: El éxito de cualquier cultivo depende de la cantidad y calidad de los reproductores, el estado de maduración, el tamaño del reproductor, las técnicas de recolección, la manipulación y el mantenimiento.
▪ Maduración de los reproductores.
▪ Inducción al desove.
▪ Fertilización e incubación de los huevos.
▪ Crianza larval.
Es importante destacar que la información específica sobre la reproducción del pepino de mar negro (Holothuria forskali) puede ser limitada y puede variar en función de factores ambientales y biológicos específicos.


(4) Pepino de mar, botifarra de mar (Holothuria forskali)

Presencia en Ibiza
Las aguas de Ibiza, parte del mar Mediterráneo, son un hábitat ideal para el pepino de mar negro. La diversidad de suelos marinos, desde fangosos hasta duros, y la presencia de praderas de pastos marinos, proporcionan el entorno perfecto para esta especie. Aquí, el pepino de mar negro juega un papel crucial en el mantenimiento de la salud del ecosistema marino, contribuyendo a la descomposición de la materia orgánica y proporcionando una fuente de alimento para otras especies.

El papel del pepino de mar negro en el ecosistema marino de Ibiza es vital, y su estudio puede ofrecer valiosas percepciones sobre la salud y la dinámica de los ecosistemas marinos en el Mediterráneo.

● RECETA DE COCINA
Receta de pepino de mar negro con ensalada de encurtidos y "alll i oli" de ajo negro

Ingredientes:
▪ Pepino de mar
▪ Pepinillos
▪ Alcaparras
▪ Alcaparrones
▪ Piparras (guindillas verdes finas, alargadas y de picor suave)
▪ Anchoas
▪ Cebolla roja
▪ Cebollitas encurtidas
▪ Frambuesas
▪ All i Oli (Alioli)
▪ Ajo negro
▪ Aceite de oliva virgen extra
▪ Hojas de menta
▪ Sal


(5) Pepino de mar, botifarra de mar (Holothuria forskali)

Preparación:
Prepara el pepino de mar según las instrucciones de limpieza y preparación:
▪▪ Lava el pepino de mar bajo el chorro de agua fría.
▪▪ Seca con una toalla de papel o un paño.
▪▪ Pela la piel exterior del pepino de mar con un cuchillo. Desecha la piel en una bolsa para basura.
▪▪ Abre al animal longitudinalmente y usa una cuchara para extraer los órganos internos. Deséchalos en una bolsa para basura.
▪▪ Enjuaga completamente el interior del pepino de mar bajo el chorro de agua fría para eliminar los residuos, la suciedad y la arena del interior del animal.
▪▪ Sécalo con una toalla de papel o paño.
▪▪ Remoja el pepino de mar: llena un recipiente de plástico con medio galón de agua fría. Coloca el pepino de mar en el recipiente y cúbrelo con una tapa o envoltura de plástico. Coloca el recipiente en el refrigerador.
▪▪ Cambia el agua del recipiente diariamente con 2 litros de agua fría durante cuatro días. En el tercer día, lava el pepino de mar bajo el chorro de agua fría antes de volver a colocarlo en el recipiente con agua.

▪ En un bol, mezcla los pepinillos, alcaparras, alcaparrones, piparras, anchoas, cebolla roja y cebollitas encurtidas.
▪ Prepara un alioli de ajo negro mezclando alioli, ajo negro y aceite de oliva.
▪ Monta el plato: pon en el fondo un poco del alioli de ajo negro, encima la mezcla de encurtidos con la cebolla roja y las anchoas, pon unas frambuesas, unas alcaparras y coloca encima el pepino de mar.
▪ Coloca unas hojas de menta y una piparra cortada muy finita.
▪ Y... buen provecho!

Fotos:
(1) rtve
(2, 3, 4) bioenciclopedia.com
(5) Voy@ibiza
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