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Superclase: Osteichthyes
Clase: Actinopterygii
Subclase: Neopterygii
Orden: Perciformes
Suborden: Percoidei
Familia: Sparidae
Género: Lithognathus
Especie: Lithognathus mormyrus


(2) Ejemplar de Lithognathus mormyrus. Mabre, pez herrera.

El pez herrera es un pez de tamaño mediano que puede alcanzar hasta 45 cm de longitud, aunque la mayoría de los ejemplares suelen medir alrededor de 30 cm. Su cuerpo es alargado y ligeramente comprimido lateralmente. La coloración varía de gris plateado a dorado, con una serie de líneas verticales oscuras a lo largo de los flancos. La cabeza es grande, con una boca pequeña y dientes incisivos prominentes.

El Lithognathus mormyrus, o pez herrera, prefiere habitar en aguas poco profundas, generalmente en profundidades de hasta 150 metros. En Ibiza, se encuentra comúnmente en estuarios y bahías sobre fondos arenosos y fangosos, así como en praderas de pastos marinos.

Además, puede ser encontrado cerca de rocas cubiertas de algas o en praderas de Posidonia Oceanica , entre la superficie y 80 metros de profundidad3. Según un informe de patrimonio mundial, el pez herrera es especialmente abundante en las aguas de Ibiza.


(3) Varios ejemplares de Lithognathus mormyrus. Mabre, pez herrera.

Por lo tanto, su hábitat preferido en Ibiza sería en áreas costeras con fondos arenosos o fangosos, praderas de pastos marinos y cerca de rocas cubiertas de algas. Estos entornos proporcionan al pez herrera una gran cantidad de alimento en forma de pequeños invertebrados, como crustáceos y moluscos, aunque también puede consumir algas y detritos.

Una curiosidad fascinante sobre el pez herrera o Lithognathus mormyrus es que es una especie protándrica. Esto significa que todos los individuos nacen como machos y luego se convierten en hembras. Este fenómeno, conocido como hermafroditismo secuencial, es bastante común en algunas especies de peces, pero no deja de ser un aspecto sorprendente de su biología.

Su reproducción ocurre durante los meses de verano. Los machos establecen territorios y atraen a las hembras mediante una serie de comportamientos de cortejo. La hembra deposita sus huevos en el fondo marino, donde son fertilizados por el macho. Los huevos eclosionan después de unos días, y las larvas son llevadas por las corrientes hasta que son lo suficientemente grandes para asentarse en el fondo.

Se pesca con artes de arrastre, trasmallos y, deportivamente, cerca de la costa, con caña y volantín.


(3) Un Lithognathus mormyrus (Mabre, pez herrera) en el fondo marino.

En cuanto a su utilidad gastronómica, el pez herrera es muy apreciado en la cocina mediterránea. Su carne es blanca, firme y de sabor delicado, lo que la hace ideal para una variedad de preparaciones. Se puede cocinar a la parrilla, al horno, a la plancha o en guisos. En Ibiza, es común encontrarlo en platos tradicionales como el "bullit de peix ", un guiso de pescado con patatas y allioli.

El pez herrera es una especie fascinante con una presencia notable en las aguas de Ibiza. Su adaptabilidad a diferentes hábitats, su interesante comportamiento reproductivo y su valor gastronómico lo convierten en una especie digna de atención. Ya sea que estés interesado en la biología marina, la pesca deportiva o simplemente disfrutas de un buen plato de pescado, el pez herrera tiene algo que ofrecer.

Fotos:
(1) Manu San Félix (EEiF)
(2, 3, 4) Jordi Regàs (cibsub.cat)
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