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La receta tradicional de los Bunyols ibicencos incluye ingredientes sencillos como harina, agua, levadura y sal. Sin embargo, lo que realmente hace especiales a estos buñuelos es el amor y la dedicación con los que se preparan.


(2) Bunyols d'Eivissa. Buñuelos típicos de Ibiza

La elaboración de los Bunyols es un proceso que requiere paciencia y habilidad. Primero, se mezclan los ingredientes para formar una masa que se deja reposar hasta que dobla su tamaño. Luego, se forman pequeñas bolas de masa que se fríen en aceite caliente hasta que se doran. Finalmente, se espolvorean con azúcar y se sirven calientes.

Los Bunyols son un postre popular en las fiestas y celebraciones de Ibiza. No es raro ver a los ibicencos preparando estos deliciosos buñuelos en grandes cantidades para compartir con familiares y amigos. También son un tentempié favorito en las ferias y mercados locales, donde se pueden comprar recién hechos y disfrutar al instante.


(3) Bunyols y Orelletes

Pero los Bunyols no son solo un dulce placer para el paladar. También son un símbolo de la cultura y la tradición ibicencas. Preparar y compartir estos buñuelos es una forma de mantener viva la herencia culinaria de la isla y de transmitir sus costumbres de generación en generación.

Además, los Bunyols son una excelente manera de experimentar la hospitalidad ibicenca. Si tienes la suerte de ser invitado a una casa en Ibiza, es probable que te ofrezcan estos deliciosos buñuelos como muestra de bienvenida. Y si visitas la isla durante alguna de sus fiestas patronales, no te sorprendas si te encuentras con un puesto de Bunyols entre las atracciones.

● HISTORIA y TRADICIÓN
Los Bunyols o buñuelos, como se les conoce en Ibiza, tienen una rica historia y son una parte integral de la cultura y las tradiciones de la isla.

Estos dulces típicos acompañan todas las fiestas que se celebran en Ibiza. Se reparten en bandejas por la plaza el día del patrón del pueblo y también en las casas particulares, tras los platos fuertes. Es común encontrarlos en las ferias que se realizan en Ibiza, como la Feria Medieval y las Ferias de muestras artesanales.

La preparación de los Bunyols, aunque sencilla, requiere cuidado y experiencia, especialmente al ajustar las medidas de los ingredientes. La receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión. Algunas familias utilizan patatas, mientras que otras prefieren calabaza o manzanas.


(4) Bunyols d'Eivissa. Buñuelos de Ibiza: Dibujo ingredientes y utensilios

Además de ser un postre popular en las fiestas, los Bunyols también se preparan durante la tradicional matanza del cerdo↗, un evento que reúne a las familias ibicencas. Esta costumbre arraigada es una forma de celebrar y mantener viva la herencia culinaria de la isla.

Los Bunyols de Ibiza son más que un simple postre. Son un símbolo de la rica cultura y tradición de la isla, y su preparación y consumo son una forma de celebrar y compartir la herencia culinaria de Ibiza.

● RECETA BÁSICA DE BUNYOLS (Buñuelos)
Los Bunyols de Ibiza se hacen siguiendo una receta tradicional que ha sido transmitida de generación en generación y que puede variar según las casas o los ingredientes disponibles.


(5) Bunyols de Ibiza. Buñuelos Eivissa. Friendo

Ingredientes:
• 1 kg de harina
• ½ kg de patatas (o calabaza o manzanas)
• 2 limones
• 1 cucharada de semillas de anís (matalahúva, matafaluga)
• 2 sobres de levadura
• 1 vasito de anís
• 2 huevos
• Zumo de naranja
• Zumo de limón
• Azúcar
• Aceite de girasol


(6) Preparación de Bunyols de Ibiza. Friendo los Buñuelos

Elaboración:
• Hervir la patata, pelar y aplastar bien con untenedor.
• Rallar la piel de los limones.
• Poner en un cuenco la harina, las patatas aplastadas, la piel de limón, las semillas de anís, la levadura, el anís y los huevos sin batir y remover bien.
• Incorporar lentamente el zumo de limón y naranja hasta que la masa adquiera una textura ligeramente espesa, pero lo suficientemente líquida como para que se escurra entre los dedos.
• A continuación, freír los buñuelos con una cantidad importante de aceite de girasol.
• Para ello, se utilizan bunyoleras, moldes de metal con mango que se calientan con el mismo aceite antes de empezar.
• Al cabo de un rato, la masa se despega de la bunyolera y queda flotando.
• Hay que ir dándole la vuelta para que se haga bien por ambos lados.
• Por último, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar justo antes de servirse.

Fotos:
(1, 2) Restaurante Camí del Rei (recetas Toni Costa)
(3) IbizaTravel (Portal Oficial de Turismo de Ibiza)
(4) Voy@ibiza
(5, 6) collacanbonet.cat
(..)

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