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● SOBRASADA de Ibiza (Sobrassada d'Eivissa)

La sobrasada de Ibiza es un embutido tradicional y delicioso que forma parte de la gastronomía↗ de la isla. Este producto cárnico curado se elabora con carne de cerdo picada y condimentada con especias, especialmente pimentón, lo que le da su característico color rojo intenso y sabor ahumado.


La Sobrasada (sobrassada) de Ibiza
Foto: IbizaTravel (Portal Oficial de Turismo de Ibiza)

La sobrasada de Ibiza tiene una larga historia y se ha convertido en uno de los productos más representativos de la isla. Su origen se remonta a la época de los romanos↗, quienes introdujeron la técnica de la curación de la carne en Ibiza. A lo largo de los siglos, la sobrasada ha evolucionado y se ha convertido en un elemento esencial de la cocina ibicenca.

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➢ "Sobrasada de Ibiza. Gastronomía de Ibiza"

Vino Payés (Vi Pagès) de Ibiza
Foto: Varios red

● VI PAGÈS (Vino Payés). Vino de Ibiza

El Vino Payés, o Vi Pagès en catalán, es una bebida tradicional de la isla de Ibiza. Se trata de un vino producido localmente que refleja la identidad y el carácter de la isla. Con una larga historia vitivinícola, el vino payés es apreciado por su autenticidad y calidad.

El cultivo de la vid en Ibiza tiene sus raíces en la época de los fenicios↗, quienes introdujeron la viticultura en la isla hace más de 2.500 años. Desde entonces, la tradición vinícola ha evolucionado y se ha adaptado a las condiciones climáticas y al terreno de la isla. El vino payés se produce principalmente a partir de variedades autóctonas de uva, como son la Monastrell y la Malvasía, aunque desde hace tiempo también tintas como Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, y blancas como Macabeo, Chardonnay, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo y Parellada, que se han adaptado a las características del suelo ibicenco.

La producción de vino payés se lleva a cabo en pequeñas bodegas familiares y cooperativas, donde se sigue respetando el proceso tradicional de elaboración. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para garantizar la calidad del vino. Luego, se prensan y fermentan en tanques de acero inoxidable o barricas de roble, dependiendo del estilo de vino que se desee obtener.

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➢ "Vino Payés (Vi Pagès). Vino de Ibiza"

Frígola, licor típico de Ibiza
Foto: Varios red

● FRÍGOLA

La Frígola es un licor típico y tradicional de la isla de Ibiza. Esta bebida, que ha sido parte de la cultura ibicenca durante generaciones, es conocida por su sabor distintivo y sus propiedades medicinales.

El origen de la Frígola se remonta a tiempos antiguos, cuando los habitantes de la isla comenzaron a recolectar y destilar hierbas y plantas locales↗
para crear una bebida con propiedades curativas. La planta principal utilizada en la elaboración de la Frígola es la Thymus capitatus, también conocida como tomillo ibicenco. Esta variedad de tomillo silvestre crece de forma abundante en la isla y es la responsable del sabor característico de este licor.

La Frígola se elabora a través de un proceso de destilación. Las hojas y flores del tomillo ibicenco se recolectan a mano y se someten a un proceso de maceración en alcohol. Luego, esta mezcla se destila para extraer los sabores y aromas característicos del tomillo. El resultado es un licor de color ámbar dorado, con un aroma intenso y un sabor herbal y dulce.

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➢ "Frígola (Bebidas de Ibiza)"

Hierbas Ibicencas. Hierbas de Ibiza. Herbes Eivissenques
Foto: Varios red

● HIERBAS IBICENCAS (Herbes Eivissenques)

Las Hierbas Ibicencas (Herbes Eivissenques) son una bebida típica y tradicional de la isla de Ibiza. Este licor, que ha sido parte de la cultura ibicenca durante siglos, es conocido por su sabor único y sus propiedades digestivas.

El origen de las Hierbas Ibicencas se remonta a tiempos antiguos, cuando los habitantes de la isla comenzaron a recolectar y mezclar hierbas y especias locales para crear una bebida con propiedades curativas. Con el tiempo, esta práctica se convirtió en una tradición arraigada en la cultura de Ibiza↗.

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➢ "HIERBAS IBICENCAS (Herbes Eivissenques)"

Café Caleta, típica bebida caliente de Ibiza
Foto: Ajuntament de Santa Eulària

● EL CAFÉ CALETA DE IBIZA

Ibiza es también hogar de una bebida típica↗ que ha conquistado el paladar de locales y visitantes: el Café Caleta. Este café, con su mezcla única de sabores y su proceso de elaboración especial, es una verdadera delicia para los amantes de las bebidas calientes.

El Café Caleta de Ibiza es una variante del café con ron, pero con un toque especial. Se prepara con mayoría de ingredientes autóctonos de la isla, lo que le da un sabor distintivo y auténtico. La receta tradicional incluye café recién hecho, ron (también se usa brandy), piel de naranja, limón y especias como canela y clavo de olor. Estos ingredientes se combinan cuidadosamente para crear una experiencia de sabor única y deliciosa.

El proceso de preparación del Café Caleta de Ibiza es todo un espectáculo. En muchos restaurantes y bares de la isla, se prepara frente al cliente, creando una experiencia visual y aromática que aumenta la anticipación de disfrutar esta bebida especial. El café se mezcla con el ron y las especias en una cacerola, y se calienta a fuego lento. Luego, se añade la piel de naranja y limón, que le aportan un toque cítrico y fresco. Las especias, como la canela y el clavo de olor, añaden un sabor cálido y reconfortante. La mezcla se calienta durante unos minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y se intensifiquen.

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➢ "Café CALETA de Ibiza: Bebidas de Ibiza"

Flaó, típico potre de Ibiza
Foto: IbizaTravel (Portal Oficial de Turismo de Ibiza)

● FLAÓ, postre de Ibiza y Formentera

El flaó es un postre tradicional de Ibiza. Se trata de una deliciosa tarta de queso que ha sido parte de la gastronomía local durante siglos. El flaó es considerado uno de los símbolos culinarios de la isla y se ha convertido en imprescindible en las celebraciones y festividades ibicencas.

El origen del flaó se remonta a tiempos antiguos, cuando la isla de Ibiza era habitada por diferentes culturas, como los fenicios↗ y los romanos↗. Se cree que la receta del flaó fue influenciada por estas civilizaciones, que introdujeron el uso de queso fresco y hierbas aromáticas en la cocina local.

El flaó se elabora principalmente con dos ingredientes principales: queso fresco de oveja y hierbas aromáticas↗. El queso fresco utilizado en la receta es conocido como "mató", un queso típico de las Islas Baleares, que se caracteriza por su textura cremosa y suave sabor. Las hierbas aromáticas más comunes utilizadas en la preparación del flaó son la hierbabuena y la menta, que le aportan un toque refrescante y distintivo.

La preparación del flaó es todo un arte y requiere de paciencia y dedicación. La masa se realiza con harina, huevo, azúcar y manteca de cerdo, que se mezclan hasta obtener una masa homogénea. Esta masa se utiliza para forrar el molde y se reserva.

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➢ "Flaó. Gastronomía de Ibiza"

Ensalada de crostes (costras)
Foto: Ajuntament de Santa Eulària

NOTA: La palabra "crosta" no existe en en el Diccionario de la R.A.E., aunque algunos la utilizan como traducción del término catalán "crosta". La traducción correcta es "costra".

● Ensalada de Crostes (costras)

La ensalada de crostes, también conocida como ensalada de crostas en castellano, es un plato típico de Ibiza que refleja la esencia de la gastronomía local y la riqueza de los productos de la tierra. Esta ensalada tradicional es una explosión de sabores y texturas que captura la esencia mediterránea en cada bocado.

Las crostes son pedazos de pan payés horneados que se conservan en perfecto estado durante largo tiempo. Antiguamente se utilizaban en las casas cuando, por cualquier circunstancia, no se podía acceder al pan fresco; los pescadores las utilizaban también cuando pasaban largos períodos de tiempo en el mar. De esta manera nació la ensalada de crostes, mezclando éstas, en sus inicios, únicamente con aceite de oliva y pescado seco.

La ensalada de crostes es una combinación de ingredientes simples pero deliciosos. Actualmente, los ingredientes principales son el pan duro, los tomates maduros, las cebollas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Estos ingredientes se mezclan cuidadosamente para crear una ensalada fresca y sabrosa. Existen otras variantes de la misma ensalada, algunos le añaden aceitunas, pimientos, cebolla, pescado seco, anchoas, vinagre, etc.
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➢ "Ensalada de Crostes (costras). Gastronomía de Ibiza"

Ensalada payesa (pagesa) de Ibiza
Foto: Varios red

● Ensalada pagesa (payesa)

La ensalada payesa, también conocida como ensalada "pagesa", es un plato típico de Ibiza que refleja la autenticidad de la cocina local y la riqueza de los productos de la tierra. Esta ensalada, simple pero deliciosa, es una celebración de los ingredientes frescos y naturales que se encuentran en la isla.

La ensalada payesa se caracteriza por su sencillez y su combinación de sabores únicos. Los ingredientes principales son los pimientos rojos, que pueden ser crudos o asados, las patatas cocidas, el pescado seco desmenuzado, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal gorda y la pimienta. Hoy en día se pueden encontrar variaciones que incluyen diferentes ingredientes como tomate, cebolla, aceitunas, atún, huevo duro...). Estos ingredientes, tan simples pero llenos de sabor, crean una ensalada llena de matices y texturas.

Los pimientos rojos, crudos o asados, aportan un sabor dulce y ligeramente picante a la ensalada. Las patatas cocidas, cortadas en trozos, añaden una textura suave y cremosa. El pescado seco desmenuzado, que puede ser bacalao u otro tipo de pescado salado, aporta un toque salado y sabroso al plato.
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➢ "Ensalada pagesa (payesa). Gastronomía de Ibiza"